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標題: 大型火烤平價吃到飽或 24H大型休閒育樂紅茶坊您會選什麼? [打印本頁]

作者: 喬巴妹 時間: 2012-5-31 04:17:59 標題: 大型火烤平價吃到飽或 24H大型休閒育樂紅茶坊您會選什麼?

本文章最後由喬巴妹於 2012-5-31 04:37 編輯

如題.........這是目前大概想在澎湖開業的考慮範圍時間大概在明年底

只是想先了解一下...澎湖鄉親們的需求....

佔地大約200多坪(暫時不便透露地點.絕非是在百X多X裡面  太貴了租不起)

1:火烤平價吃到飽  大概類似  台灣南部千葉火鍋的經營模式再+上各式鮮美風味烤肉

(非加盟連鎖店...當然一定會讓鄉親們感覺物超所值)

2:24H休閒育樂紅茶坊(複合式休閒廣場)  經營內容大概..紅茶坊˙24H經營 ..內售各式手搖飲品  各式精緻茶

點  滷味簡餐  套餐  宵夜點心  (絕對是專業廚師現場手工製品  非冷凍調理包)

可讓消費者 24H有地方聊天看書談心聚會下棋打牌娛樂 (嚴禁賭博).類似台中..春水堂或水舞饌  經營模式

+上撞球場(免費撞球...但嚴禁攜帶任何外食飲品...此為考慮方向 ..但還不確定)+ 電子遊戲機娛樂場

3.大型百元快炒  類似  高雄旗津萬三百元快炒各式當日新鮮菜色現場熱炒快炒菜色湯品  皆100

白飯冰品隨您吃不另收費還有免費餐後水果  (飲料酒類另計) 保證物超所值

以上皆是走低價親民策略  自營非加盟連鎖  降低成本回饋消費者一直是我們的經營目標

(少賺比沒賺好..來澎湖還不到一年發現各項物價真是高啊..天啊.

) 只是目前都還在規劃階段

懇求鄉親們給個寶貴意見參考不知您會選擇哪一種希望大家不吝指教謝謝!!!

作者: ninth 時間: 2012-5-31 08:00:58

大大我是覺您提出的第2項點子不錯呀！

因第2項呀！比較不容易受冬天的東北季風影響呀！

而且也可外帶，如是戶外的話，冬天的生意可能多多少少都會受到影響喔！

2:24H休閒育樂紅茶坊(複合式休閒廣場)  經營內容大概..紅茶坊˙24H經營 ..內售各式手搖飲品  各式精緻茶

點  滷味簡餐  套餐  宵夜點心  (絕對是專業廚師現場手工製品  非冷凍調理包)

可讓消費者 24H有地方聊天看書談心聚會下棋打牌娛樂 (嚴禁賭博).類似台中..春水堂或水舞饌  經營模式

+上撞球場(免費撞球...但嚴禁攜帶任何外食飲品...此為考慮方向 ..但還不確定)+ 電子遊戲機娛樂場

作者: aeolus 時間: 2012-5-31 08:08:12

倘若...澎湖真的有台中春水堂我感激您....
不然只要有水舞規模..............我也含笑了......

建議像這類茶館
室內要附有較大型的兒童遊憩區像台中藝元堂(南屯路)
這樣會更吸引有小朋友的家庭喔!

作者: 圓仔花 時間: 2012-5-31 08:08:26

以上三項都不錯..
但二...我感覺會太亂....所謂的亂是有人滋事.....若沒有維護好...可能客源就會有所限制....

不過....澎湖的物價不便宜..而你所需要的東西也需從台灣運來...成本上不太可能會便宜....
在開店前真的要好好想想...別一頭熱...結果......

作者: linmulin 時間: 2012-5-31 13:20:53

1:火烤平價吃到飽→→ 我還蠻喜歡的，目前好像只有小牛仔是這種形式，生意還不錯！

2:24H休閒育樂紅茶坊(複合式休閒廣場)→→ 加了撞球台和遊戲台，會不會變成某些青少年固定聚會的地方，而讓一般顧客卻步呢？如果換成有一定空間的兒童遊戲區，我就會很常去，畢竟要找一個可以躲夏日太陽或冬天強風的遛小孩場所還蠻難的。

3.大型百元快炒→→ 最近馬公開了兩三家平價快炒，這是一種趨勢嗎？

作者: mofisa 時間: 2012-5-31 13:51:46

1. 目前好像只有小牛仔，但菜色花樣沒有很多，
   若是能做到像千葉般的規模，應該還蠻吸引人的，
   只是這裡旺淡季很明顯，成本與品質之間該如何來控管

2. 就像前面的人所擔心的目標顧客問題，
   若是走兒童、親子路線，這邊似乎沒有類似的店，應該有機會成功；
   但若吸引的族群是青少年，大家可能就會有疑慮而望之卻步

3.  最近澎湖新開了很多快炒店，要建立特色不太容易

作者: 李琳 時間: 2012-5-31 16:26:49

本文章最後由李琳於 2012-5-31 16:27 編輯

1.2.3都很不錯

2目前澎湖沒有也很需要聽起來很休閒呢

只是真的都要考慮清楚規劃好

期待開成功囉

若是1跟2要跟市場作區別生意才會好

因為1已經有"小X仔" 火烤兩吃了

3在澎湖也越開越多了除非像"嚐嚐9X" 平價食材又高檔比較多人會去消費吧 @@

開間店真是不容易阿加油加油吧

作者: 喬巴妹 時間: 2012-6-1 01:56:56

感謝各位大大的意見 ...您們的意見..就是我們最好的本錢 ..不管選擇開業哪一各選項

也會增闢兒童休閒遊樂區(因為場地夠大

)  當然我們也是希望能帶給大家一個安全休閒的消費環境

所以我們也會盡量避免青少年滋事鬧事....這方面我們也有初步的規劃....對於滋事鬧事者

除了會先顧慮確保到顧客的安全我們也會迅速通知治安機關並且馬上處理......

並對情節重大滋事者列入永遠禁止進入消費的規定  以此確保大家都能有個舒適安全悠閒的

消費環境  當然這也是一個店家希望能永續經營的理念.......

我們不求賺多只求穩定成長  也帶給大家一個輕鬆消費無負擔的好環境....

確實在澎湖我們也發現這種24H休閒單純娛樂小品的場所  真的沒有...很多時候半夜經過

7-11 經常看到很多年輕人3-5好友坐在裡面聊天喝飲料 ...這也是提供我們有這個創業的想法

我們不是大財團也不是非常多金的大老闆  只是因緣際會有個好地方能提供我們創業的本錢

我也是年輕人 ..很幸運來到澎湖這邊認識了我的老婆..我也滿喜歡澎湖這個地方.......

澎湖各項消費物資真的比我想像中貴很多...而且選擇性也很少....小弟來自台灣高雄..

也經常北中南到處跑  所以看到其實澎湖還是有很多發展的商機....比較納悶的是..為何都沒人

想要開創先機....或許我比較勇於冒險嘗試... ..但是不管將來要開哪一種型態的營業場所

都希望能帶給各位鄉親們不一樣的感受....也希望能做到讓大家口耳相傳的好口碑

我也是一個平凡小老百姓...所以我能體會鄉親朋友們一直忍受高價位消費的痛楚........

...來自台灣的物資+上運費或許不便宜......但是如果有相當的門路 ...再怎麼算還是會比

在澎湖當地購買成本來的便宜許多.....所以我們才能壓低成本  ..創造低價位高享受的環境

回饋給各位鄉親朋友........小弟也期待到時候大家能多多捧場  指教 ...如果您們有更好的提議

跟意見也希望不吝指教......※我會持續關注本篇文章※......因為目前都還在規劃階段....

小弟也有很多雜事尚待處理 (包含年底結婚

  )  所以基本上開業時間是訂在明年底

或許會有人說還那麼久就在想這些  會不會想太多了....就是想要開個永續經營的行業

才會想這麼多..提早計畫規劃完善  比匆匆忙忙草草開業創店..然後倒閉賠錢跑路來的好!!

在此  還是一句話!!  謝謝大家!!! 感謝大家持續指教!!!  阿哩阿豆!!

作者: ary050699 時間: 2012-6-1 02:31:37

我同學說~~澎湖還沒有溫泉旅館~~XDXDXD

其實我是覺得1不錯ㄟ~~走平價的規模又像千葉~~我一定會常常衝去吃XDXD~

作者: 圓仔花 時間: 2012-6-1 07:03:37

澎湖真的有商機
但就是沒人潮
但店開24小時有這個需要嗎？
我個人覺得平時開到凌晨2~3點就算晚了
隔天中午再開店即可
因為許多人要上班
而假日再開24即可
又或者是旺季再延長營業時間
不然人事成也是一大開消

以上拙見

作者: aeolus 時間: 2012-6-1 07:10:29

ary050699 發表於 2012-6-1 02:31
我同學說~~澎湖還沒有溫泉旅館~~XDXDXD

其實我是覺得1不錯ㄟ~~走平價的規模又像千葉~~我一定會常常衝去吃X ...

澎湖沒天然溫泉啊....

作者: aeolus 時間: 2012-6-1 07:14:34

說火鍋店
有沒考慮開麻辣火鍋 ???
澎湖沒有具規模的麻辣火鍋店..

像是那種可開賓士鍋或四格鍋那種.....
一次可吃多種湯頭口味啊

只要真材實料美味有時價錢高些也無可厚非

作者: mofisa 時間: 2012-6-1 12:44:13

預祝您能成功，

這樣我們才有口福

作者: spaspa 時間: 2012-6-1 13:24:09

撞球和遊戲機一定是小屁孩比較多
倒不如放桌球桌或羽球場, 小型打擊練習場
然後再架個大螢幕撥運動比賽(棒球, 籃球等),
規畫一個空間賣運動器材和球鞋
搞個吧台和飲食區 , 老少皆宜, 來澎湖的旅客想看看重要比賽也可以有地方看得過癮

以上純幻想 XD, 不知道兩百坪這樣弄夠不夠大

作者: tzyy 時間: 2012-6-1 20:25:17

我選擇3
好懷念旗津萬三的快炒經營模式
一樣的靠海邊
一樣的海鮮
真希望你移植那種感覺來澎湖

作者: lune 時間: 2012-6-1 22:41:11

本文章最後由 lune 於 2012-6-1 22:41 編輯

市區的地太貴了不管是要買還是租都不划算

另外真的不要開24H....澎湖真的沒那種翻桌率

冬天更不用說....風這麼大誰想出門阿~"~

作者: ymhnancy 時間: 2012-6-1 22:55:21

第二種+1~~

類似親子餐廳那種應該不錯~小孩野放..大人休閒一下~
但是我也不建議24H營業.....
畢竟還是要以這邊客源為主....半夜我想人應該不多~偶而會有人~但是不合成本@@

作者: sogaya 時間: 2012-6-2 00:59:39

很明顯第1種比較容易走長遠...
我推第一種...如果開的話..我一定會去捧場...

第二種很容易被7-11取代...頂多一開幕生意不錯..之後應該就是...
因為現在很多便利商店商品花樣更多,
又提供免費座位...冷氣也算強...地點分部也還算廣...
很難打的迎...因為即使完全沒消費進去坐著吹冷氣大有人在
因為也比較不會不好意思

作者: zeratul218 時間: 2012-6-3 15:52:53

當夜貓的來說.蠻推第二種的

半夜的選擇不多.吃的東西還蠻有限的.

作者: 圓仔花 時間: 2012-6-3 19:02:59

sogaya 發表於 2012-6-2 00:59
很明顯第1種比較容易走長遠...
我推第一種...如果開的話..我一定會去捧場...

火鍋？太將鍋也是連鎖的
生意糟爆了
這樣算是比較容易走長遠的嗎？

作者: mofisa 時間: 2012-6-3 21:26:19

太將鍋很神奇，空間舒適，食材很還OK，

兩百出頭的價位能吃到這樣我已經很滿足了

但相較於鍋道樂跟十鍋，太將鍋的生意實在是悽慘

就算是寒冷的冬天很想吃火鍋時去都沒什麼客人了，

很好奇這個夏天要怎麼撐下去.......

作者: 江江小鋪 時間: 2012-6-4 02:43:49

1+1~我是吃到飽的貪吃鬼@@"~

每次回台北我都會連吃一個禮拜~天外天~田寄發爺~出一張嘴~等等等等等............(餓)

作者: 圓仔花 時間: 2012-6-4 05:58:37

mofisa 發表於 2012-6-3 21:26
太將鍋很神奇，空間舒適，食材很還OK，

兩百出頭的價位能吃到這樣我已經很滿足了

好想知道問題出在那唷！！

我也很納悶

作者: 喬巴妹 時間: 2012-6-4 09:37:04

想不到各位澎湖鄉親的反應還滿熱烈的

關於各位的意見  我都會參考

小弟看完回文之後也突然有個想法  1 & 2 好像比較都有人支持

如果是1+2的經營模式或許也有可行之處只是可能會取消撞球場(感覺真的會滿複雜的)

兒童休閒遊樂區+遊戲機台區還是會保留

不管哪種經營模式就算是1+2 或者1 或 2 都會不把同屬性營業形態的店面分開

出入口這樣相對的就會單純的多關於有鄉親朋友提議若是2選項

可以增設大螢幕運動頻道讓一些同好可以聚在一起邊看邊聊邊加油

(就是指王建民或陳偉殷 ..林書豪之類型的比賽)  關於這點我們確實也想過

這點應該不是問題  老實說起初還想規劃小舞台聘請民歌手或樂團固定時間駐唱

炒熱氣氛 (類似民歌餐廳) 但是考慮到澎湖這邊應該不太好找到這些人所以放棄了

反正時間還是滿充裕的  大家若是還有更好的意見也請不吝提出指教  我們都會當作創業

的參考原動力謝謝!!!

關於樓上幾位鄉親朋友提到的太將鍋說真的我還沒去過(老婆去過) 也聽說過他們確實生意還好

食材沒問題裝潢氣氛也OK 價錢也OK 那問題所在呢?? 或許見仁見智....今天晚上在去幫各位

看看小弟能不能找出個解答!!

作者: HayashiRei 時間: 2012-6-4 10:57:45

我推第二個點子，
因為第一及第三在澎湖地區都不缺乏。

作者: aeolus 時間: 2012-6-4 14:14:17

圓仔花發表於 2012-6-4 05:58
好想知道問題出在那唷！！

我也很納悶

太x鍋不是前陣子搶標的嗎???

那沙拉吧看起來就是很虛呀........

作者: 喬巴妹 時間: 2012-6-5 06:49:23

昨天晚上跟老婆還有小舅子去太將鍋吃如同樓上幾位鄉親朋友說的

那裏的食材卻實沒什麼大問題用餐環境(裝潢)也還不錯那問題呢?

其實昨天晚上6點半左右去生意也真的普普通通進去之前有兩桌客人

吃到將近8點要離開也才在進來一桌2個客人奇怪怎會這樣?

真的要找原因只能說真的見仁見智以下是我歸納的幾各我跟我老婆還有小舅子的個人觀感

1:火鍋店湯頭是主角 (不管你是高價位或者平價吃到飽這都是不變的準則..PS:老婆說自從吃過我

煮的火鍋湯頭就很難再找到其他湯頭可以媲美

) 主角不到位!

2:沙茶醬一開始沾醬吃還OK 吃到一半感覺超鹹

3:吃到飽可選種類太少湯頭也無法選擇沙拉吧很單調  讓人不知如何下手取食  (有種畫虎不成反類犬之感)

4:由內場端出的菜盤其實可以減少種類跟量  去吃到飽的人基本上很少會吃火鍋餃類高麗菜米血之類的

食材量太多容易造成店家本身成本上的浪費  大部分都是吃肉類跟海鮮居多(海鮮需再加強注意  昨晚點了

一盤蝦子裡面有好多支肉質並不新鮮蝦肉散掉)  還有盤子太大占據桌面感覺滿滿的看到就飽了

5:營業方向的市場區隔不明顯  很容易讓消費者摸不著頭緒  容易影響到進入用餐的意願  何謂??

太將鍋本身在台灣連鎖店並沒有做吃到飽的服務  都是作單點(如同店內菜單上一樣)

價格方面  老實說確實有點偏高  雖然食材方面還不錯高單價的鍋類真的要看人吃

或許因為附近有鍋道樂(吃到飽)& 夜市火鍋(平價石頭火鍋) 的夾殺  真的讓他們感受到壓力

而作經營上的策略改變  但卻模糊了本身的營業形態  容易讓其他消費者會有錯誤觀感

因為難吃? 或者生意不好  降價求售!!久而久之生意一定會深受影響  這是嚴重的致命傷  !

以上是小弟昨晚去吃過的感想以及淺見!! 僅供各位鄉親朋友參考!! 這也是以後我們開店時會去注意

到的地方 !!如鄉親朋友們有更好的資訊跟意見請不吝提供參考 !! 再次謝謝各位!! 三Q咩哩罵區!!

作者: fiey 時間: 2012-6-5 13:49:47

本文章最後由 fiey 於 2012-6-5 13:51 編輯

第二種+1.....

澎湖真的沒什麼室內的休閒去處......

無論是白天或晚上.......

希望環境不要太複雜.....

也要嚴格執行禁菸令....

雖然我也很喜歡打撞球.....

但綜觀整個出入的人員可能會變得複雜....

如果你的要開店的點是靠近港灣.....<如果沒蚊子>

不妨多擺幾張露天的桌子......

夏天晚上時可以賣個美式餐點漢堡及三明治果汁及咖啡.....

放個爵士音樂或沙發音樂也不錯啊!!

吃到飽的經營模式可能會在無形中產生浪費.....

常看到有人吃一口就丟掉......<不知是口味不對還是不好吃>

覺得對食物感到心疼......

供您參考~~

作者: 喬巴妹 時間: 2012-6-19 02:06:23

本文章最後由喬巴妹於 2012-6-19 02:09 編輯

小弟這陣子除了還在某家人氣名店上班繼續學習人家的經營之道

還有觀察澎湖在地人的飲食型態 (其實也是要討口飯吃..不做會餓死

)

最近也經常跟夥伴討論一些經營型態上的問題  目前也規劃出大概的經營策略藍圖

再過段時間目標設定完畢就可以開始一步一步的邁向既定目標前進

相信到時候一定會給大家一個比較不一樣的消費新選擇新感受

當然也感謝諸多朋友的熱心提供意見  我們都已經納入規劃之內

包括親子遊樂區  吃到飽服務  24H休閒茶坊  當然還會有可能增加小舞台

提供在地學校社團表演  並不定期邀請歌手來店演唱表演炒熱氣氛

還有增設大尺寸電視螢幕  可供消費者排遣時間以及即時參予眾多台灣之光們的 live比賽

現場轉播  讓您可以朋友喝茶聊天也能邊討論比賽不落人後  也會嚴格禁止室內吸菸

我們基本上已經捨棄了撞球場跟遊戲機台區的規劃  避免出入份子複雜

影響到其他客人的權益及安全詳細規劃內容請恕在下無法詳細告知僅能說個大概

怕被抄襲捷足先登影響到後面要創業的動力

在此再次感謝 :ninth aeolus 圓仔花 linmulin mofisa 李琳 ary050699

                  spaspa tzyy lune ymhnancy  sogaya zeratul218  江江小舖

                        HayashiRei  fiey

以上幾位鄉親大大們的熱心提供寶貴意見  給小弟當參考  !!

希望能有更多朋友能再提供您的獨到見解以及意見給小弟

以彌補小弟在澎湖的觀察力跟資訊不足之處謝謝!!

作者: Lemon 時間: 2012-6-19 04:08:39

開家店

1.發傳單，宣傳本店優點，最好鄉親父老都知道，學生放學在校門口發傳單。

2.考慮市場需求，人數多寡，了解在地文化作息。

3.價位平民化普遍化，讓消費者可以接受程度。

4.澎湖光觀季節人很多，但冬季人少之又少。

5.要有促銷活動，公布給大家知道，人有好奇的欲望。

6.環境隨時保持整潔，最重要是廁所(廁所=黃金)。

7.態度決定一切。

作者: moso123321 時間: 2012-6-20 15:51:52

推第二項

如果遊戲機檯能跟台灣同步就太好

作者: SUSU 時間: 2012-6-21 14:48:47

我會建議第3項或第2項

作者: HayashiRei 時間: 2012-6-22 00:09:30

加油加油，
等店開了再去捧場！

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