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標題: 今晚我掌廚~推薦澎湖茼蒿 [打印本頁]

作者: siroi 時間: 2012-2-16 01:20:14 標題: 今晚我掌廚~推薦澎湖茼蒿

澎湖茼蒿具有濃郁香氣，味美清甜，今天我也來野人獻曝一番。
(一)澎湖茼蒿蒸蛋：將茼蒿切碎，兩顆蛋加水打勻去泡泡，加入鰜魚醬油適量鹽巴少許，入蒸爐三分鐘即可。
(二)澎湖茼蒿佐澎湖干貝醬：洗淨茼蒿直接擺上盤裡，加入兩湯匙干貝醬，放入蒸爐兩分鐘後拌勻即可。
(三)澎胡茼蒿濃湯：偷懶使用康寶濃湯，只是多加入切碎的澎湖茼蒿，營養加分。
澎湖人晚餐不能沒有魚，澎湖土魠營養滿點，是說今年貴了點。身為澎湖原住民，對於魚的料理還是很不行，
幸好土魠是安全牌，怎樣處理都好吃。
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作者: wendy2401 時間: 2012-2-16 07:01:55

你的茼蒿大餐也太豐富了吧!

看起來很不錯吃喔!

茼蒿蒸蛋還真是第一次聽過阿!

真特別~下次應該也來試試吧!

作者: 圓仔花 時間: 2012-2-16 08:23:39

哇!~好美味唷~~~

話說..你的香腸擺盤也擺的太可愛了吧...

是朵盛開的花朵耶....

作者: 小徐師傅 時間: 2012-2-16 08:58:41

圓仔花發表於 2012-2-16 08:23
哇!~好美味唷~~~

話說..你的香腸擺盤也擺的太可愛了吧...

因為有很多"茼蒿菜"當綠葉.所以需要一朵"香腸花"搭配.

所以說很普遍的澎湖茼蒿菜.也可以很有創意的料理方式表現.很棒喔!

尤其這位賢慧的掌廚人.下的標題.很有小徐師傅的FU.請搜尋美食版內的標題.哈哈~

作者: aeolus 時間: 2012-2-16 08:59:32

哇美味的澎湖茼蒿啊!~!!!!

蒸蛋看起來還是青綠耶~~~~~~~~

突地好想念朵拉的好一個混蛋!!

作者: coyo 時間: 2012-2-16 09:11:13

茼蒿蒸蛋,看起來清脆可口,給你100個讚.

作者: 圓仔花 時間: 2012-2-16 10:10:02

aeolus 發表於 2012-2-16 08:59
哇美味的澎湖茼蒿啊!~!!!!

蒸蛋看起來還是青綠耶~~~~~~~~

是呀..
我剛也有想到朵拉的混蛋..
最近的版友都好有巧思唷~~
我也要趕緊練一練功了XDDD

作者: 星期天 時間: 2012-2-16 14:11:32

很讚喔
廚藝不精的我
也好想copy起來
煮給我家老公吃喔

作者: 小徐師傅 時間: 2012-2-16 14:55:25

星期天發表於 2012-2-16 14:11
很讚喔
廚藝不精的我
也好想copy起來

"圓仔花"都說~"要趕緊練一練功了."

"星期天"也說~"廚藝不精.但好想copy起來.煮給老公吃."
看到人妻們都那麼有上進心.為什麼我老婆都只會說~"看起來好好吃喔!"

唉~

作者: aeolus 時間: 2012-2-16 15:12:05

小徐師傅發表於 2012-2-16 14:55
"圓仔花"都說~"要趕緊練一練功了."

"星期天"也說~"廚藝不精.但好想copy起來.煮給老公吃."

小徐師傅別難過....
我也是不長進人妻....只要煎或炸

我一略跳過哈哈哈哈...

作者: 圓仔花 時間: 2012-2-16 16:30:56

aeolus 發表於 2012-2-16 15:12
小徐師傅別難過....
我也是不長進人妻....只要煎或炸

別這麼說..
小荹媽..你這叫養生

所以身材才能保持如持苗條嘛

作者: siroi 時間: 2012-2-16 18:42:04

wendy2401 發表於 2012-2-16 07:01
你的茼蒿大餐也太豐富了吧!

看起來很不錯吃喔!

澎湖茼蒿營養味美~多多益善

作者: siroi 時間: 2012-2-16 18:53:54

小徐師傅發表於 2012-2-16 08:58
因為有很多"茼蒿菜"當綠葉.所以需要一朵"香腸花"搭配.

所以說很普遍的澎湖茼蒿菜.也可以很有創意的 ...

小徐師父~其實我注意你很久了

...開玩笑的啦，
其實是因為你是新一代好男人！

作者: aeolus 時間: 2012-2-16 19:01:23

圓仔花發表於 2012-2-16 16:30
別這麼說..
小荹媽..你這叫養生

只有花花明瞭我的心心心心心...
哈哈哈哈好愛妳喔~~~~~~~~~~~~~

養生說得好啊原來怕油煙就是養生

作者: siroi 時間: 2012-2-16 19:15:48

aeolus 發表於 2012-2-16 08:59
哇美味的澎湖茼蒿啊!~!!!!

蒸蛋看起來還是青綠耶~~~~~~~~

我也好愛朵拉的好一個混蛋~

自從她暫停外帶服務之後，我就沒有口福了...
因為不習慣一個人去餐廳用餐~
好一個混蛋我做不出來，只好改良一下變這個了~

作者: siroi 時間: 2012-2-16 19:19:15

coyo 發表於 2012-2-16 09:11
茼蒿蒸蛋,看起來清脆可口,給你100個讚.

感謝您的稱讚~

作者: siroi 時間: 2012-2-16 19:21:00

小徐師傅發表於 2012-2-16 14:55
"圓仔花"都說~"要趕緊練一練功了."

"星期天"也說~"廚藝不精.但好想copy起來.煮給老公吃."

小徐師父的太太：給妳一個

作者: siroi 時間: 2012-2-16 19:26:25

aeolus 發表於 2012-2-16 15:12
小徐師傅別難過....
我也是不長進人妻....只要煎或炸

那個...煎魚真的好難，我都把魚煎破了~
不知有沒有煎魚的高人可以指點一下啊...

作者: siroi 時間: 2012-2-16 19:40:43

圓仔花發表於 2012-2-16 08:23
哇!~好美味唷~~~

話說..你的香腸擺盤也擺的太可愛了吧...

圓仔花小姐~注意的果真是〝花〞耶！呵呵

作者: 小徐師傅 時間: 2012-2-16 19:50:41

siroi 發表於 2012-2-16 19:26
那個...煎魚真的好難，我都把魚煎破了~
不知有沒有煎魚的高人可以指點一下啊...
...

說到煎魚...應該是有技巧的.當然也需要好鍋子.

昨天我已經在momo台買了一組(三個鍋子).

這是"最高尚宮"~朵朵貓娘娘~推薦的.
上次看娘娘煎虱目魚肚.好像很好用...追隨娘娘的腳步就對了!

作者: 朵貓貓玩布工房 時間: 2012-2-16 20:37:22

本文章最後由朵貓貓玩布工房於 2012-2-16 21:00 編輯

小徐師傅發表於 2012-2-16 19:50
說到煎魚...應該是有技巧的.當然也需要好鍋子.

昨天我已經在momo台買了一組(三個鍋子).

臣惶恐.............

(是"朵貓貓"不是朵朵貓

)

話說Happycall給它買下去就了！

保證不再骨肉分離..

作者: aeolus 時間: 2012-2-16 21:00:41

siroi 發表於 2012-2-16 19:15
我也好愛朵拉的好一個混蛋~
自從她暫停外帶服務之後，我就沒有口福了...
因為不習慣一個人去餐廳 ...

很讚耶下回我也來學著妳蒸蒸看!!
因為煎蛋要好多油...呼呼油煙好可怕...

作者: siroi 時間: 2012-2-17 00:14:47

朵貓貓玩布工房發表於 2012-2-16 20:37
臣惶恐.............
(是"朵貓貓"不是朵朵貓)

朵貓貓的那個魚真是煎的好好啊~

說到鍋子，我之前用tefal不沾鍋確實比較好煎東西。
目前我用的鍋是WMF不銹鋼鍋，才剛換不久。
就是因為不放心不沾鍋刮傷後所釋放的物質是否會對人體產生不好影響，
所以才決定換成不銹鋼鍋的，誰知不大好操作。

不知道happycall是不是屬於不沾鍋？因為我都會不小心刮傷不沾鍋啊~
不過，我要努力想辦法駕馭WMF~畢竟他花了我不少摳摳

作者: 朵貓貓玩布工房 時間: 2012-2-17 00:33:24

本文章最後由朵貓貓玩布工房於 2012-2-17 00:35 編輯

siroi 發表於 2012-2-17 00:14
朵貓貓的那個魚真是煎的好好啊~
說到鍋子，我之前用tefal不沾鍋確實比較好煎東西。
目前我用的鍋 ...

happycall是不沾鍋喔..

廠商都有秀出檢驗合格單..

我就選擇相信囉..

它們雖然都有示範用鋼刷刷鍋子..

但建議還是使用木鏟炒菜比較安心..

之前我也買過一組不鏽鋼鍋給婆婆..

價錢也不親民..但缺點就是笨重..還會沾鍋..

所以婆婆也不愛用呢..

不鏽鋼鍋的質感真的沒話說..

作者: HEIDI 時間: 2012-2-17 10:35:01

朵貓貓玩布工房發表於 2012-2-17 00:33
happycall是不沾鍋喔..

廠商都有秀出檢驗合格單..

謝謝GIGI娘家的建議
呵呵~~
下次要淘汰家裡的鍋
我就可以參考了!

作者: chienrh 時間: 2012-3-9 23:28:32

我看澎湖的餐廳做不起來

完全是因為澎湖的太太每個都是練家子

作者: siroi 時間: 2012-3-9 23:39:18

chienrh 發表於 2012-3-9 23:28
我看澎湖的餐廳做不起來

完全是因為澎湖的太太每個都是練家子

我還比不上版上的太太們，像是朵貓貓~她的用心我是望塵莫及啊！
我煮的只能餵飽自己啦！見笑了~

作者: fiey 時間: 2012-3-10 20:33:48

siroi 發表於 2012-2-16 19:26
那個...煎魚真的好難，我都把魚煎破了~
不知有沒有煎魚的高人可以指點一下啊...
...

使用料理紙煎魚，輕鬆上桌!!

你可以試試看唷!!

http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=785209

作者: siroi 時間: 2012-3-11 09:41:16

fiey 發表於 2012-3-10 20:33
使用料理紙煎魚，輕鬆上桌!!

你可以試試看唷!!

謝謝您的建議喔~

作者: chienrh 時間: 2012-3-12 14:00:06

其實用不鏽鋼鍋煎
一定要油熱....火大，不要動不動就亂翻。
翻面的時候可以關火降低溫度
我用樂鍋煎也都okay

作者: siroi 時間: 2012-3-12 14:23:15

chienrh 發表於 2012-3-12 14:00
其實用不鏽鋼鍋煎
一定要油熱....火大，不要動不動就亂翻。
翻面的時候可以關火降低溫度

我後來已經知道不繡鋼鍋必須鍋熱油熱才行~
感謝妳告知及分享喲~

作者: chienrh 時間: 2012-3-19 13:23:52

對了
忘了跟你講

千萬要冷鍋下油
等油熱

我那天把樂鍋的鍋子搞成黑巴鍋
因為我忘記我在熱鍋
結果橄欖油倒下去
天啊

而且不鏽鋼鍋也不要亂刷
拼命刷
因為久了坑疤會影響後面使用的效能

作者: chienrh 時間: 2012-3-19 13:28:38

對了

我推一下Rosel的不鏽鋼鍋具

我比較了一下比Fissler效能還好

知道的人很少
因為這個牌子是做小五金的

作者: csy 時間: 2012-4-20 02:10:35

哇!!好強喔!我媽是專門種茼萵菜在賣的農民，我知道茼萵菜很嫩又很好吃，尤其是煮泡麵時，但不知道原來茼萵菜可以用來蒸蛋和弄出這麼多的料理，真的好棒喔！田裡還有茼萵菜，明天就來試試看能不能煮出這麼特別特別的料理

作者: kuan 時間: 2012-4-20 08:15:20

朵貓貓玩布工房發表於 2012-2-16 20:37
臣惶恐.............
(是"朵貓貓"不是朵朵貓)

自從我買了momo韓國的鑽石鍋之後,
煎魚已變成快樂的事了,鍋也不用熱,直接
把魚,油通通放下去,也不用太大火,不用冒
煙就可把魚煎得又香又有水份,以前我最討
厭煎魚,現在幾乎常煎,呵呵~

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