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標題: 澎湖珠螺 [打印本頁]

作者: 一筆 時間: 2017-9-11 17:19:20 標題: 澎湖珠螺

炒珠螺，我還是習慣稱呼大頭螺，快炒辣椒蒜頭十分提味，熱燙挖出螺肉沾醬油蒜片更顯出珠螺的甜味，珠螺現在的體積大概是以前的3分之1，整片內海潮間帶都是珠螺的年代，挑大顆的才撿是那個年代婦女的共識，小的讓牠繼續留在潮間帶，不消一小時就可以一整籃的珠螺，回家熱燙後，拿縫針坐在門檻上，一顆一顆挖出螺肉，這需要一點技巧才可以珠螺肉完整取出，不會斷尾，一點珠螺肉拌著醬油，好幾碗稀飯，這完美的一餐組合。供需失衡下的珠螺，越來越迷你了

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作者: vicenanita712 時間: 2017-9-29 11:38:26

這道菜回澎湖必吃

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