沿著菊島旅行~朵拉輕食留言版(姥姥飯新上市!)

朵拉輕食

最近毒澱粉事件鬧得沸沸揚揚
本店無提供粉圓肉羹肉圓等此次事件公布的八種澱粉產品!!
敬請各位客人安心食用本店餐點!

"本店餐點全由本店全程處理醃製料理"
無使用廠商製作好的半成肉品或是已裹粉炸肉品!
全系列餐點全自己製作,無使用半成裹粉肉品或是調理包和加工製產品!!

本店絕無製作澱粉類食品,全為新鮮肉品蔬菜,無販售此八種澱粉產品喔!!!
本店所使用地瓜粉為合格店家,這幾日將會索取檢驗報告擺放櫃台提供消費者查看!

以下提供衛生署公布的疑涉入供應毒澱粉廠商與產品名單
(請點選:涉順丁烯二酸酐澱粉之業者名單,涉順丁烯二酸酐澱粉之業者名單1020527)
http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482

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今日5/30(四)清晨不明原因全身過敏,所以早餐暫停供應,造成不便敬請見諒(唉,老闆娘容易過敏)

晚上恢復正常營業喔!!

晚餐營業時間:周一到周日,一整星期七天都有供餐!!

晚餐目前套餐140元起,雖電費又要漲的風聲再起,但目前還沒有打算漲價
雞豬類套餐皆為140元喔!!
內含:
主菜自選(由菜單自選)
飯(白飯,蒜香飯,風沙飯～不加價三選一)
創意小冷盤
招待小菜豆干料理
熱炒蔬菜
新鮮燴菜
每日配蛋(置放於飯碗裡)
熱湯一碗(湯可免費續碗)

早餐營業時間:周一到周五.共五天!(假日不供應早餐)
正常版飯糰35元,Q版小飯糰25元!
飯皮口味：原味白米,蒜香口味,風沙口味
內餡:雞肉,豬肉,素食菇類(素食請前一天來電訂購)
ps.素食口味有包入蛋類,請純素者注意!(比較類似鍋邊素方便素喔)

本店代售台東初鹿乳品公司的初鹿農場牛羊奶!
此為清晨宅配到府的新鮮瓶裝牛羊奶,絕不是保久乳喔!!
歡迎早餐時間來店選購口味(晚間也可購買)

朵拉輕食

本店使用麵粉,地瓜粉,太白粉,炸雞粉,起司脆酥粉..已經索取檢驗報告

所有製作供貨廠商皆為"合格廠商"~~產品未使用工業製品的喔!!
護貝完畢會貼在門口和櫃檯供大家參考!!

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本店早餐飯糰的雞肉內餡口味,使用洋菜絲與雞絲拌成
使用的洋菜絲為"完全乾燥品",需使用溫水泡軟後才可食用

製作產地為日本"昇華有限會社"(大阪市天王寺區逢阪2丁目2-9-902)
進口商為一光洋菜商行(台南市府緯街28號,電話06-2136078)
成分為:海藻抽出物(石花菜,紫菜,龍鬚菜)
此為天然食品,無漂白,原味原色,不含防腐劑


5/31新聞報導的黑心洋菜粉廠商為"立光農工"
使用過期原料與工業防腐劑製作產品

詢問過我們的廠商,
推敲立光農工的洋菜粉可能是自行添加調味才需要加防腐,
也可能是因為本身品質差才會需要做防腐

本店使用絕非洋菜粉,為日本製作乾燥洋菜絲!絕非洋菜粉自行製作喔!!
本店也無供應果凍洋菜凍布丁之類的凍狀甜點!!請放心食用!!



黑心洋菜粉,業者無照出貨
立光農工涉嫌使用工業原料

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總有一些人喜歡說風涼話

最近問題食品連環爆,店家基本的動作當然是檢測自我原物料並要求廠商提供檢測報告
但還是有些人會嘲諷著"反正檢測報告,跟商行要就拿的到,事實上有沒有用誰知道"

真是有趣,我還真不知道哪間商行可以向這些人經歷過的這樣好拿報告?
那是否這些可以說出這種言論的人,選擇的商行本來就有問題?
所以才可以讓這些人有此經歷去認為原來只要開口要可以拿到合格報告不管你是否是用此款.

店家使用產品都有包裝,只要跟檢測報告上對照即可知道(譬如產品名稱和製造廠商名稱地址)
這種動作就可以檢測店家是否使用跟檢測報告通過的產品相符合,而不是拿A報告充當B使用品.

至少我們選擇的廠商只提供我們有使用產品的檢測報告,沒使用的他不會提供.

我想,店家主動提供自己產品的檢測報告是對消費者的一種負責任心態
而不是一句"自由心證,我都懶得提供"來帶過或是嘲諷.

朵拉輕食

本店原料商為獨立叫貨,並非找澎湖大型原料商拿貨做中盤商販售給我們
所使用的西式原料也經由他幫我們跟台灣廠商取得

所有檢驗報告均可以查詢確認我們原料商的供貨廠牌與合格.
原料商手邊也有叫貨簽單存根資料可以證明我們是長期跟他配合,並非突然改跟他叫貨.

目前私底下傳言的有問題供貨商與供貨產品皆不是本店原料商供應.
這可以直接由檢驗報告上的產品資料做核對!!

本店原料商認真負責,突然有店家因這次事件改跟他叫貨並索取檢驗報告時
他都會在索取的檢驗報告上標明清楚此店家開始取貨的日期,
標明索取他所供給合格貨品是由哪一天開始
以茲證明過往的原料如有任何問題也不與他相關

這是我們原物料商的作法.提供各位參考!

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澎湖衛生局抽驗名單,可以參考合格品項與不合格品項
(不合格澱粉製品有三件)

http://www.phchb.gov.tw/ch/home.jsp?mserno=201110060008&serno=201203280001&contlink=ap%2Funitdata_view.jsp&dataserno=201306010001
1.華美行提供給朝陽路肉圓店的地瓜粉
2.使用長益號大同牌地瓜粉的茂發商行
3.家竹黑砂糖冰的黑糖粉粿
(以上資訊來自衛生局的公布名單內)


http://www.chinatimes.com/newspapers/%E6%BE%8E%E6%B9%96%E7%88%86%E6%AF%92%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%B2%89-%E6%89%A3769%E5%85%AC%E6%96%A4-20130602000426-260107
新聞報導中提到的原料商"華美行,長益行"提供的地瓜粉已經查扣並準備銷毀


本店供貨商皆不是以上商號喔!!!!
本店配合送貨供貨商皆有買賣收據可供查詢!!絕非使用以上商號喔!!

本店因需要西式原物料,以上兩間為老商號提供中式餐飲原料為主
無法配合本店需求,無法供給本店西式原料需求,因此本店並沒有跟以上兩家店家做配合供貨!

朵拉輕食

脫下了店家身分,離開了店裡走進去別人店中..其實我也是消費者
開始很多人疑惑還有甚麼東西可以吃?這句話卻也是我很想問的.

我不知道台灣怎麼了?
以往大家抨擊的大陸黑心食品氾濫,卻沒想到其實台灣自己也差不多.
大陸處置黑心廠商是以一槍斃命處理,台灣的處罰方式卻似乎遙遙無期模糊不清
看著這些黑心工廠負責人事不關己的回答"吃不死人,吃這麼多年了都沒事",消費者只能搖頭卻無法哭出來
也許,台灣的責罰讓這些黑心工廠可以這樣拍拍屁股走人
也許,台灣的官員讓這些黑心廠商可以如此做了卻事不關己

其實我害怕的不再是自己過往吃了多少種黑心貨或是哪些店家曾使用過
我害怕的是..這些黑心工廠的心態.
看著廠商推皮球給研發人,看著工廠大言不慚的認為沒人吃了馬上死就是吃不死人
我想,大家都疑惑著"那麼,到底是誰的錯?到底能不能吃?"

或許當下吃了沒有立即暴斃,也許吃了好久也沒突然死亡
但卻無法蔑視現在人類越來越飆高的各種固定疾病比率數.

很多添加物不是馬上讓你暴斃見效.
卻是會慢性累積,慢慢地改變人體健康分子.
最近常聽到的"還有什麼能吃?"...反觀黑心工廠心態卻是"沒吃死人,為何不能吃?"
工業使用原料,本身就不該入口..不管有無立即負面反應,工業就是工業,食品就是食品
不能因為工廠名號以"食品工業"立居,就認為可以使用工業物品
因為很多東西不是敢不敢吃,而是"能不能"吃的問題了!

這已經不再是"自己敢吃就能賣"可以解決的問題
而是"自己能吃嗎?能吃再賣吧"的心態問題了.

我希望,
店家學會把關自己原料,
消費者學會了解吃進口中的東西成分,
廠商學會以負責心態去製作商品,
政府學會主動出擊把關
這些,大概是最近很多人的心聲了吧?

朵拉輕食

因近日小番茄價格飆漲...只有溫室有機的品種可以買
所以部分時段將暫不供應"單買"果泥紅茶的服務喔..
如需購買請早餐時段來購買,或是晚餐時段來用餐後的加購
早餐與晚餐加購的售價一瓶35元,沒漲價(但近期將無提供3瓶100元的優惠了喔)

如需單買果泥紅茶請早餐時段來買...
晚餐時段暫不供應單買,需來用餐才可用此價格加購帶走!!

因價格飆漲,目前暫定此方式來販售...造成不見敬請見諒!
待價格回穩,將會恢復原來販售方式與優惠方式!!

朵拉輕食

今天先來介紹早餐新品~吐司捲系列!!

海鹽與白酒醋醃製按摩入味的新鮮雞胸肉,軟嫩不乾柴
打上粉漿入鍋酥炸~並抹上特調的甜鹹酸醬汁
(此肉排全程由本店處理,絕非早餐店使用的半成加工肉品喔)

全麥土司與白吐司結合,包夾著陽光蛋沙拉,
再把肥厚的爆炸雞排與小黃瓜絲狠狠的夾住!XDDD

香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味
與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!
爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!

大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)

PS.本周三6/26開賣喔!!基本上會預備好幾個讓各位來了就拿,每天供應量有限,如特別喜愛此餐品可以提前預訂,幫你做保留喔!!

海鹽與白酒醋醃製按摩入味的新鮮雞胸肉,軟嫩不乾柴,打上粉漿入鍋酥炸~並抹上特調的甜鹹酸醬汁(此肉排全程由本店處理,絕非早餐店使用的半成加工肉品喔)



全麥土司與白吐司結合,包夾著陽光蛋沙拉,再把肥厚的爆炸雞排與小黃瓜絲狠狠的夾住!XDDD




香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味,與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)

朵拉輕食

大家早安,今天有供應早餐(今天只有飯糰,其他兩個新產品明天才有喔)

目前早餐時段,飲料新增"透早冰豆漿~15元"
我們採用黃豆原液製作的豆漿,清甜的豆香,沒有奇怪的草根味XD
味道算是蠻香濃的喔
(應該啦XD因為第一次煮豆漿,但是黃豆原液品質不錯,所以製作出來的豆漿味道蠻好!)

豆漿今天開始供應,夏天以冰豆漿為主,冬天以熱豆漿為主
飲料選擇:
很普通冰紅茶10元
獨家果泥紅茶35元(瓶裝)
透早冰豆漿15元
初鹿牛羊乳系列25元
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以下相片本為早餐新品(爆炸吐司捲,雞肉口味)



香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味,與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)



海鹽與白酒醋醃製按摩入味的新鮮雞胸肉,軟嫩不乾柴
打上粉漿入鍋酥炸~並抹上特調的甜鹹酸醬汁
(此肉排全程由本店處理,絕非早餐店使用的半成加工肉品喔)

全麥土司與白吐司結合,包夾著陽光蛋沙拉,
再把肥厚的爆炸雞排與小黃瓜絲狠狠的夾住!XDDD

香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味
與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!
爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!

大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)

PS.本周三6/26開賣喔!!基本上會預備好幾個讓各位來了就拿,每天供應量有限,如特別喜愛此餐品可以提前預訂,幫你做保留喔!!

朵拉輕食

今天再來介紹另一個早餐新品~獨家蔥肉蛋餅25元!

麵糊是我們自己調配的配方,加入微量海鹽後入鍋煎成,純餅皮有股淡淡的香氣
口感軟Q軟Q,不是濕軟喔!是軟Q軟Q,非常特別的口感!

內餡以蛋液加入蔥烤五花豬
蔥烤五花豬在飯糰內也有添加(豬肉口味的飯糰)
去皮絞碎的五花豬肉加入黑胡椒與調味料拌炒,撒上起司粉用瓦斯噴槍炙燒,並拌入蔥花而成
(不是一般前後腿瘦肉白肉絞出來的絞肉喔,這是拿五花豬肉作的絞肉,所以油脂比一般絞肉香甜)
蔥烤五花豬有著特殊的滋味,加入蛋液,與蛋餅皮結合!!

蛋餅皮的醬採用我們自炒的麻油榨菜醬,鹹香風味
不使用現成醬油膏或是蒜蓉醬,完全本店自己動手來!XD
凝醬有點淡淡的香辣味,不吃辣的人都可以接受的辣度.就只是香辣的氣味而已喔.
醬汁裝填一包一包的,由客人要吃前自行加入!
這樣蛋餅皮不會泡爛,也能增加入口的濕潤度!

我們的蛋餅沒有包入餡料,主要原因是不想使用加工品(譬如肉鬆火腿鮪魚燻雞肉)
所加入的豬肉是採用去皮的五花豬肉,不是一般前腿後腿肉與肥肉的絞肉喔!!
內裡是用蔥烤五花豬加入蛋液做成的,所以就不再加其他配料餡料囉!
算是一款很簡單基本的蛋餅,但是餅皮內餡都是我們自己製作喔!

如需要加辣醬,那就只好拿一包辣椒醬給你囉XD
(因為老闆娘不吃辣,不知每位辣醬該如何製作,因此不提供自做的辣醬喔,只能用現成的辣醬提供給吃辣的客人們,這點敬請見諒!!)

朵拉輕食

對不起各位...今天晚上因為身體極具不適
導致營業到一半,就換我老公獨自上陣
出餐速度減緩,後半場訂位被迫取消....真的很抱歉
造成不便敬請見諒.

今天因長期疲勞的背痛連著頸椎痛,頭暈目眩,右眼整個青花掉還噁心想吐
於是無法照平常水準速度出餐,只能靠我老公不斷輔助出餐撐場

明日早餐會照常供應.
晚餐應該也會照常供應.

對不起....真的是累積了一個月的疲勞炸開,我撐不住了.

朵拉輕食

早餐新品即將上市!!

香甜白吐司沾附著蔥豬肉蛋液,狀似法國吐司的香味與口感,
與抹上陽光蛋沙拉的全麥吐司,搭配清爽脆口的小黃瓜片,
有著淡淡的中式蔥肉蛋香味,卻緩緩地冒出西式陽光蛋沙拉的香甜....
好有趣的滋味啊XDD

此品限量供應,一份30元
本周三(7/17)開始供應喔!!












四層吐司,陽光蛋沙拉與小黃瓜片,甜鹹的淡淡中式口味卻西式吃法的吐司枕!!
(香甜白吐司沾附著蔥豬肉蛋液,狀似法國吐司的香味與口感,與抹上陽光蛋沙拉的全麥吐司,搭配清爽脆口的小黃瓜片,有著淡淡的中式蔥肉蛋香味,卻緩緩地冒出西式陽光蛋沙拉的香甜....好有趣的滋味啊XDD)

朵拉輕食

本店即日起,訂位遲到客人一律做餐時間往後移!

本店過往總是因為人數較多的訂位遲到,導致其他訂位客人等餐過久,嚴重影響其他訂位客人的權利!

譬如訂位六點,六點十五分才到,六點半才決定好要吃甚麼
等於我開始做遲到客人餐是六點半!
因此導致六點半訂位客人點餐與等餐都被延後!!!!!!!!!!!!

因為今日同時兩組都是六位客人遲到!
導致六點半訂位客人七點半才拿到餐!!!
因此,從此開始,訂位遲到一律往後延,優先做準時訂位客人的餐點!

請勿因個人遲到習慣造成其他客人的不便!
沒道理因為你們自己姍姍來遲,其他客人吃飯時間就要被延後被拖餐!

人數較多的訂位,請依照訂位間準時來
因為往往訂位人數多,我們會告知其他客人比你們訂位時間晚半小時(譬如人數多訂六點,其他後來想訂六點的客人我們會告知六點半比較不用等那麼久)
結果告知完其他客人,卻總是發生人數多的客人老是遲到!!
那到底我告訴其他客人晚半小時來,是在告訴甚麼意思的!!!!
搞得好像我在欺騙其他客人一樣!!

敬請人數多卻又老是遲到的客人,如無法準時到就不要預先訂位!!
請你們要來前打電話問是否有位子就好!
避免因為你們個人因素,嚴重影響其他客人用餐的權利!!!

我承認我發這篇貼文是超級火大到極點!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
請人數多又無法準時到的客人,就不要預先訂位,要來前打電話問是否有位子就好!!!
總是因為預先訂位卻又姍姍來遲,影響我其他客人等餐時間,難道其他客人吃完飯都沒有事要辦嗎???
為什麼要因為你們遲到,準時到的其他客人就要晚吃飯????!!!!!!!!!!

朵拉輕食

沉澱了一個晚上,突然覺得自己怎麼做都達不到客人的需求.

我們試著在電費高漲原物料起漲的年代中維持著飽足感夠的套餐訂價在140元
我們也不禁帶外食飲料,也不收清潔費
我們不去限制用餐時間,就算客人早吃完坐著聊天,我們也不會因為現場有客來就請這些客人起身離開讓位

曾經有個在台北開店還頗成功的朋友告訴我
"我是個笨蛋,這種售價低也不定規定提高翻桌率的經營方式是最笨的,沒有一個老闆會這樣做"

我們仔細算過我們出餐的速度,60分鐘,我上緊發條可以出20份套餐.平均三四分鐘一份套餐.
但往往總是有客人等餐時間需要半小時以上
而這半小時,就是因為前面還有10個餐
所以,如果客人六點半來,碰巧前面有15個人,等於等餐至少要45分鐘跑不掉

最讓我們感到困擾的,往往就是人數多卻遲到的客人.
當這些客人訂位六點,往往因為三三兩兩姍姍來遲,又逢客人要求人都到才一起點...就導致點完餐已經六點半.
很不巧,六點半的客人已經到了,點完餐也是超過六點半
哪張單子先進廚房就先做,因此六點半訂位客人的單子就好死不死差那幾分鐘排在遲到客人單子後面.
也常為了趕遲到客人單

處理外場的老公常說...
每當發生這種遲到客人拖餐的問題時,他都要對被拖餐客人說抱歉說到他都不知他自己說了幾次.
許多客人會體諒理解,不會跟我們計較..但我們心理就是過意不去.

因此,目前決定,
不管遲到客人是否比下一組訂位客人單子早幾分鐘進廚房
我們一律優先幫位遲到客人點餐與做餐
遲到客人的餐點,將會順延或是穿插
不管是否催餐或是多餓...對不起,你們遲到了就沒有特權.

敬請各位客人,訂位人數多的話,請準時到場
遲到的話,做餐順序將排在其他準時到的訂位客人單子後面!!
造成不便敬請見諒!!!

朵拉輕食

接下來,還要開發一個晒肉夾土司....
得趁這陣子快馬加鞭把早餐品項都確立好並到位.
(感覺我的屁股後面有一股火在燒)

過陣子會推出新產品喔,類似肉片夾土司這樣的感覺
但是肉片的處理手法比較不一樣!
也都是自製喔~我們絕不用現成漢堡肉品喔!!!

朵拉輕食

以特殊配方燉滷的豬肉,經過冷卻風乾的晒肉
淡淡的香味與自然的豬肉香味,採用手工片超薄的刀法片出一片片軟嫩芳香的晒肉
搭配特調的芥末子醬汁,以西式料理常用的酸爽口為芥末子醬調和了白督卡烈葡萄醋
捨棄了坊間早餐肉片吐司常用的美乃滋或是番茄醬
以本店特調的酸爽醬汁與自然手工製法的晒肉,搭配白吐司與全麥吐司
雙口味吐司,自然健康的晒肉,清爽的醬汁,鮮嫩的煎蛋,健康的小黃瓜絲
五種元素,早餐也可以很健康喔!!
(本店素材全部自行製作,絕不使用半成品與現成肉品!)

8/9(五)開賣!!!!!!

朵拉輕食

唷吼,生病的老闆娘身體好轉很多~
明天早上早餐照常供應囉!

本店目前只有供應早餐(平日周一到周五,周末兩天沒有喔)
晚餐則是周一到周日,全周每天都有供餐!
中餐已經全面取消不再供應了喔!!

因為營業時間比較不一樣,白天是我們補眠時間
所以早上十點到下午四點,店裡是沒有人接電話的喔!
請勿在這段時間來電,因為沒人接啊 (而且怕會吵到樓上房東XDD)

晚餐用餐時段比較忙碌,
如果是需要訂隔天或其他日子的位子,建議您晚上八點以後再來電
因為只有我們兩夫妻在忙碌,這段時間再忙著出餐接待客人
櫃檯沒有專門接電話人員喔~這點敬請見諒,也希望盡量配合!謝謝

朵拉輕食

明天早上照樣有賣早餐~~

目前因為小番茄價格過高,已經翻到三倍以上了...
因此果泥紅茶暫不提供單買,需買早餐或是晚間來用餐才可以加購

因成本過高,目前暫時採取此政策,售價依然是35元一瓶(不漲價)
但須來店用餐或是購買早餐才可以加購喔!!!!

暫時不開放單只有買果泥紅茶了喔!
須待價格回穩才能恢復正常供應方式!