[影音新聞] 菊島美味 產地直送烹調

小歐站長

菊島美味 產地直送烹調



澎湖美食多，台北有餐廳，定期直送澎湖石蚵，加入澎湖麵線、絲瓜烹煮，海味十足，還有醃漬的酸瓜、酸高麗菜，炒豬肉、鮮魚，酸香開胃。

看來普通的蚵仔麵線，其實大有來頭，吹過澎湖海風的麵線，怎麼拉都不會斷，Q中帶有韌性，澎湖海水衝擊的石蚵，豐腴肥美，吃在口中會爆漿，大到跟蕃茄有得拼，乳白湯頭，海味十足，還有甜甜尾韻蛋一碰到油鍋，彷彿天女散花，開出大小花朵，香氣四溢大火爆香，逼出青蔥鹹香，蝦米海味，接著澎湖絲瓜下鍋，讓蔬菜清甜融入湯水，飄散淡淡鹹味的手工麵線、蛋酥，還得回鍋煮，主角石蚵，不到30秒就得起鍋。

澎湖直送，還有當地特有的酸瓜辛辣蔥蒜打底，接著酸而不嗆的酸瓜，就能登場，加上大把黑砂糖，讓酸味溫潤順口，接著洗過熱水澡的松板豬，切成片，像儀隊排排站，加入酸瓜，就能送進蒸籠。

酸香開胃的，還有酸高麗菜，加上肉質細緻的青衣魚。澎湖麵線，還能用熱火煎，淋上黑糖、麻油，不要搭船出海，就能吃到菊島風味。

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