[新聞] 聞牛雞色變 衛生局監控食品安全與禽流感

小歐站長

聞牛雞色變 衛生局監控食品安全與禽流感

︻記者莊惠惠報導︼美牛、禽流感持續延燒，不少消費者﹁聞牛雞色變﹂，賣場裡，牛肉雞肉的銷量下滑，不吃牛雞改吃其他肉，就連泡麵也受到衝擊，向來第一名的﹁牛肉﹂口味泡麵買氣下滑，而素食麵、海鮮類泡麵，反而熱銷。

衛生局繼日前針對市售牛抽驗瘦肉精外，持續擴大稽查牛肉，為消費者健康把關，昨︵３／１１︶由食管科長暨衛生稽查員，特別前往傳統市場︵北辰市場︶，進行第二波牛肉瘦肉精抽檢，本次抽驗針對所有牛肉進行抽驗，含本土牛及紐澳牛、美牛，並為因應禽流感事件，加強稽查市售禽類蛋肉產品，也一併進行禽畜肉品抽驗，針對肉品抽驗共計１３件，牛肉部分檢驗項目是針對瘦肉精，而禽畜檢驗項目是針對動物藥物殘留予以檢驗，衛生局將該抽驗產品送至食品藥物管理局進行檢驗，俟檢驗結果報告出爐後，衛生局將公布並進一步相關食品處置。

衛生局長鄭鴻藝表示，目前萊克多巴胺在我國仍是禁止使用的動物用藥，國際食品法典委員會︵Ｃｏｄｅｘ︶針對牛、豬肉的萊克多巴胺殘留容許量亦尚未公告，國際上僅有２６個國家︵地區︶核准使用，衛生局以民眾健康為前提，將持續進行牛肉瘦肉精抽檢。另籲請餐飲業者落實自主管理，確認食材牛肉不含瘦肉精，並確實提供消費者充分與正確資訊標示肉品來源及原產地，以維護消費者﹁知﹂的權利和﹁食﹂的安全。

鄭局長強調，國內爆發高病原禽流感疫情，為確保市民飲食安全，禽流感病毒不耐熱，不會透過煮熟的雞、鴨、鵝肉或雞蛋等傳染，民眾可放心食用經徹底煮熟的禽肉和雞蛋。預防禽流感，飲食應特別注意下列事項：一．選購活雞、鴨、鵝時，避免接觸活禽體或牠們的糞便。儘量選購經屠宰衛生檢查的ＣＡＳ禽肉產品。二．處理生鮮雞、鴨、鵝後，要用肥皂或洗手液徹底洗淨雙手，保持個人衛生。刀具及砧板也應清洗乾淨後才能再使用。生鮮的雞、鴨、鵝肉品，應放在乾淨有蓋容器內或用乾淨塑膠袋包好，才放入冰箱貯存；並與即食食物或熟食分區存放，避免交叉污染。儘量選購洗選蛋，沾有污漬的雞蛋應先清洗乾淨後才放入冰箱貯存。三．進食避免食用生雞蛋或把生雞蛋混合醬料沾熟食，雞蛋要徹底煮熟。雞、鴨、鵝肉必須徹底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心溫度至少須達到攝氏七十度、持續２分鐘才能完全煮熟。如禽肉烹煮後仍有粉紅色肉汁流出或禽骨中心部份呈紅色，應重新烹煮至完全熟透。

若有食品安全衛生問題，歡迎逕洽衛生局食品藥物管理科，洽詢專線０６│９２７２１６２轉２７０，專人竭誠為您服務。

△衛生局昨日北辰市場牛肉瘦肉精抽檢。︵莊惠惠攝︶

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