紅龜粿拜天公 各地龜樣不同

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紅龜粿拜天公 各地龜樣不同

【聯合報╱記者陳幸萱／台北報導】
2012.01.31 03:05 am


宜蘭礁溪在正月十三日關聖帝君生日時「乞龜」用的紅龜粿，以熟糯米粉製成。
圖／古佳峻提供今天農曆正月初九，民間習俗要「拜天公」，紅龜粿是不可少的供品。高雄師範大學國文學系博士生古佳峻研究各地紅龜粿多年，他指出，澎湖的紅龜粿以「白底蓋紅印」為主，台灣的客家紅龜粿強調中間沾紅的圖像，在台的閩南紅龜粿則是全身紅咚咚。
他指出，「紅龜粿」和「紅麵龜」等傳統點心是閩南特有文化，在大陸東南沿海、台灣、澎湖、金門等地都很常見，常在祭祀時使用。


澎湖祭神都會用到龜和桃，因此當地的紅龜粿以白底為主，點上紅點，做成龜、桃形狀的粿。
圖／古佳峻提供古佳峻為了研究紅龜粿，花時間跑遍各地市場、看到紅龜粿就買來吃；近五年走訪廈門、泉州，收集各地紅龜粿並探究意義。
古佳峻說，台灣的紅龜粿模樣變化少，較不注重圖案；金門的紅龜粿外型是菱形而非橢圓或圓形，做工細緻，而且家戶都會自己製作。

廈門地區則強調在祭祀時使用紅龜粿，入厝時會拿「五金龜」來拜天公，在母龜上擺上四隻小烏龜，小孩滿月也和台灣部分地區一樣有「踩麵龜」習俗。


廈門「五金龜」聚集龜、桃、圓、錢四種傳統圖像，材料和台灣紅龜粿相同，以熟糯米製成，內餡則將熟糯米和花生拌在一起。
圖／古佳峻提供在台灣有客家粿「新丁粄」慶祝添男丁，古佳峻說，台中東勢就有這樣的「社區約定」：在生兒子的隔年元宵節，要做新丁粄給廟宇會員吃。
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【2012/01/31 聯合報】@ http://udn.com/



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