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花式紫菜冬粉 [複製鏈接]

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發表於 2013-9-24 22:26:50 |顯示全部樓層
歡迎光臨花家烹飪教室,今天要教大家做的簡單料理是”花式紫菜冬粉”
這是道很傳統又好吃的澎湖菜餚喔!為什麼是花式呢?因為我們這邊是花家咩


要準備的食材有紫菜、小管或魷魚、冬粉、乾香菇、肉
至於要準備多少,就看想煮幾人份啦!
這天因為是農曆七月,工廠要大拜拜,所以煮了12綑的冬粉,料也比較多(後來大家夾完冬粉都剩一堆料在鍋子裡= =)


今天的廚師是這一位,花媽媽廚師(拍手~好久沒出現了),還多了個助理是花芒果廚師喔!
先將冬粉泡水,就可以丟到一旁去了等到變軟,稍晚再處理即可


乾香菇泡水後,這些香菇水可別丟呀!記得先留著


處理食材,都切成條狀,若香菇頭太硬怕影響口感,可以挑起來不用


小管跟肉絲也都這樣處理


食材部分,最後就是將泡軟的冬粉切一切,泡冬粉的水是乾淨的,可以拿來澆花喔!


切三段比較好入口,左右因為有彎曲,所以切小塊一點,中間這段就可以長一些,這樣切出來的長度三段是差不多的


食材都弄好後,換花媽媽廚師出馬啦!
首先,先放一些油,加入香菇爆香


接著放入小管拌炒


再放入肉絲


翻滾吧!


加入紫菜


炒呀炒


接著就是 Do Re Mi So,這道料理好吃的秘訣是香菇水喔!
因為浸泡香菇後,這水都是濃濃的香菇精華,加入這一道手續會讓紫菜冬粉更香,不需要全部加完沒關係


在加入一些水跟一罐醬油,ㄜ.....是適量醬油
誰叫我是醬油妹,如果我來煮的話應該會加一堆


再加入少許的鹽巴跟味素


最後把冬粉大把大把的丟進去


淹沒了


開始翻炒吧!


讓冬粉均勻的吸收湯汁


一開始很好攪拌,等到快煮好時,冬粉會變得很 Q,這時會越來越難拌,就知道差不多快好囉!


可以上桌了


裝盤
花媽炒的這道紫菜冬粉可是有很多親朋好友喜歡吃喔!




如果喜歡有湯汁的,也可以將水、醬油加多一點,我們家是都炒到收乾啦!


很簡單又好吃的一道料理,大家快動手試試唷!


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發表於 2013-9-24 22:38:47 |顯示全部樓層
  我也要吃!!!

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發表於 2013-9-25 01:28:32 |顯示全部樓層

紫菜炒冬粉真的很好吃~~~

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發表於 2013-9-25 09:10:48 |顯示全部樓層
一大早就肚子餓了

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發表於 2013-9-25 10:55:46 |顯示全部樓層

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發表於 2013-9-25 19:44:16 |顯示全部樓層
肉包桃 發表於 2013-9-24 22:38
我也要吃!!!

快來當花家的小孩,要取個水果名喔!

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發表於 2013-9-25 19:44:44 |顯示全部樓層
一筆 發表於 2013-9-25 09:10
一大早就肚子餓了

下次有煮在分你吃

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發表於 2013-9-26 14:28:11 |顯示全部樓層
2.jpg

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