好點火鍋開了

fiey 會員註冊

一筆 發表於 2012-11-30 14:21
市場會告訴經營者方向
之前銅板烤肉的火鍋料也是用點的
連泡菜也是

有時也要看經營者他的敏感度高不高....倘若只是一昧的為了發揮自己的理想.....

聽不進顧客的建言或看不見顧客的需求....

在經營的角度上還是會出現盲點的.....

但它的營業額應該會每天告訴他....你做不做得下去.....端看他怎麼去解讀囉.....


另一題外話.......

在那邊現場我只注意到一個穿襯衫的年輕女生....應該是"店長"吧!!

但沒看見.."老闆"..但感覺這位"店長"的敏感度還不錯....

當我在等服務生帶位時....服務生完全拋下我們還在一旁....

一昧的跟這位"店長"抱怨剛才他所遇到的問題....

但這位"店長"....卻能帶著微笑立即的告知他:先帶位...有問題..等一下再討論...

能顧及顧客的感受....還滿稱職的....值得讚許....

julian

服務生所能提供的就是「諮詢」，
連菜單內容都懶的跟你介紹(似乎覺得我們自己就要懂就是了)，
竟然只有提醒記得自己拿著菜單到櫃台去結帳。

結果是點餐完畢跑去櫃結帳一次(起來第1次)；
請服務可以給我一個碗嗎？服務生答請自己去吧台的什麼哪邊抽屜裡就有了(意思你自己去拿就是了，起來第2次)；
跑去招來服務生(起來第3次)問有沒有附白飯，服務生答有附一碗，多點一碗請你自己再填單去櫃台結帳(於是又跑回桌邊填單又起來第4次去櫃台結帳)；

接著服務生來桌邊說菜都上了，小白單我收走了(一張傳真紙列印的紙張，大概是他們自己作帳要用的)；
不多久，另名服務生慌慌張張的跑來問我們桌上的小白單嗎？(不是拿走了嗎？)

再來服務生送上我們加點的一杯飲料，居然是手搖飲料外帶包裝(你們這樣的飲料要賣55元？)
連用個玻璃杯裝起來插隻吸管都沒有，我簡直傻眼！！！！

而且服務生是放在桌上就飄走了，不是應該要問一下是我或是我男朋友要的，然後放在我或我男朋友前面嗎？？？

這種自助式的服務並非不可，但請先告知，因為不含飲料的鍋品實在不算便宜(我實在沒有做好心理準備)，
尤其服務非常不親切，似乎有不可動搖的結帳規則要顧客遵守，而且只提供諮詢，跟走到桌邊的服務。
(所以外場的服務生是負責提供諮詢跟帶位的？)

我後來有點火了，直接跟服務生說你們的服務是只提供到桌子旁邊然後我都要自己去找喔？

(P.S我起來的第5次是走去拿佐料……)

k2k2

看來看去
一個結論
還是３個月之後
若這家店依然健在
再去

zealdkimo

剛剛和老婆去吃過，感想和上面幾位大大差不多

我點了牛奶起司，老婆點昆布豬肉

老實說整個鍋除了湯頭比較少見(在澎湖)之外

整鍋的火鍋料和肉片加一隻蝦子，平凡到不行，沒有令人驚豔的配料

對於食量較大的人來說這樣一鍋是完全不夠的

這樣的小火鍋老實說還不如X媽來的便宜又實在

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題外話

剛剛我們是坐在二樓，屬於沒有事先訂位的用餐區域

我和老婆吃到一半，服務生帶了一位小姐來和我們併桌

我抬頭看了一下，整個二樓除了我們這桌和其他四桌有人外

大約還有二十來桌是空著的

如果是人多需要併桌那無可厚非，但明明空位還那麼多...

對於併桌和被併桌的客人來說都不會是一個好的感受

結論...下次再去這家店應該會是很久很久以後了......

aeolus

k2k2 發表於 2012-12-1 16:45
看來看去
一個結論
還是３個月之後

賓果.....

3個月後 如果有改進 再去看看...

花錢真不想受氣 XDDDD

我能接受貴 但要好吃或環境佳 但！不！能！受！氣！

cjaxcjax

本來還想趁著冬天去試試
聽各位這樣一說
還是不要白花錢的好
自己在家隨便吃吃就好
不想花錢受氣

圓仔花

aeolus 發表於 2012-12-2 22:10
賓果.....

3個月後 如果有改進 再去看看...

那可能我運氣不錯
去了二次
都沒受到氣
服務的態度也都不錯
坐在位子上
手朝服務生揮揮就會有人走來

fiey 會員註冊

aeolus 發表於 2012-12-2 22:10
賓果.....

3個月後 如果有改進 再去看看...

哈...................

可能我"自備"訓練有素的服務生.....

幫我點餐跟結帳.....

所以我也沒受氣...........

小徐師傅

圓仔花 發表於 2012-12-3 09:34
那可能我運氣不錯
去了二次
都沒受到氣

服務生誤以為是林痔零在招手...

aeolus

圓仔花 發表於 2012-12-3 09:34
那可能我運氣不錯
去了二次
都沒受到氣

痣零姐 原來在服務生界也吃香

aeolus

fiey 發表於 2012-12-3 09:41
哈...................

可能我"自備"訓練有素的服務生.....

妳們這2個...難搞(超大誤) 哈哈...寫錯

是難得的好客人都沒抱怨...

那小的 改天一試好了

fiey 會員註冊

aeolus 發表於 2012-12-3 10:00
妳們這2個...難搞(超大誤) 哈哈...寫錯

是難得的好客人都沒抱怨...

你........... .......還是甭去了吧!!......

我猜.........到時你變成那個"自備"的服務生.....

你會翻桌..................

我是因為沒有期待.....所以沒有失望......

k2k2

最不喜歡自助式或是半自助式的餐飲店，結帳時加收1成服務費
那是屬於賣白紋的店

如果是自助式的，像xx樂的樣子，啥事全自理，倒也乾脆
如果非自助式的，像數字鍋的樣子，一進門啥事出張嘴，事省
搞半套的，自己弄不清服務項目，客人哪可能分的清？
就算自己弄的一清二楚，客人還是分不清楚！
惹腦客人，管你是自助還是人助，天就是不助

裝潢好，是屬好店，硬體方面
可是，客人又不行拿硬體來填肚子
如果一進門就被惹的光火，再好的裝潢也看不進眼，有啥屁用？
1000個客人進門嚐鮮，有500個表示再次上門的意願低落
除非，東西好吃到不行中的不行
若不是，看著辦吧

吃，難用價格來衡量
160元也好，200元也行，500元統包當然可
有沒附飲料無妨
只要老闆高興即可
只有一樣，惹得人客一肚子火就不行
又不是閒著沒事跑去吃火的！
到底要老闆高興好還是要人客吃火好，看著辦吧！

有幾家小火鍋店，常去
除了感覺擠了點之外，其他的沒啥不好
要避免在一團鬧轟轟的氣氛中吃火鍋
提前或晚些，別在車流量大的時候用肉身去塞車
感覺，就沒那麼擠了

對了，痣零姊姊有沒有要被帶出場去吃火鍋啊！
想憑你的福氣去一趟，行不？
沾沾痣零姊姊的光

k2k2

fiey 發表於 2012-12-3 09:41
哈...................

可能我"自備"訓練有素的服務生.....

您是想再去
自備的不想去

k2k2

cjaxcjax 發表於 2012-12-3 09:23
本來還想趁著冬天去試試
聽各位這樣一說
還是不要白花錢的好

冬天，我都自己做燒酒雞火鍋

fiey 會員註冊

k2k2 發表於 2012-12-3 11:03
您是想再去
自備的不想去

錯錯錯......

我家"自備"的是花錢吃氣氛的跟裝潢的......

而且他是好奇寶寶...到處走...到處看...

不用問他就知道東西在哪了.... 所以我說他是訓練有素..........

他也不喜歡人擠人.....人越少的餐廳他越喜歡.............

aeolus

fiey 發表於 2012-12-3 10:39
你........... .......還是甭去了吧!!......

我猜.........到時你變成那個"自備"的服務生 ...

真是一語驚醒夢中人!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


非常時期啊

我等已是奴婢之身.............................

且待守得雲開月明..

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aeolus 發表於 2012-12-3 12:56
真是一語驚醒夢中人!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

正所謂當局者迷啊!

妳已被貶為奴俾還不自知.......

小李子這招高啊！！！

小徐師傅

k2k2 發表於 2012-12-3 11:04
冬天，我都自己做燒酒雞火鍋

k2大在邀請我們冬天去他家.怎麼都沒有人理他?

aeolus

小徐師傅 發表於 2012-12-3 13:46
k2大在邀請我們冬天去他家.怎麼都沒有人理他?

哈哈哈  還是維尼木 聰慧!!

聽出K大~~~弦外之音!!!!!!