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圓仔花

仙人掌公民

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162^#

發表於 2012-1-5 23:54:50 |只看該作者

呼~~

還好我是熟客....

朵拉..我是熟客吧???

亞米廚房

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163^#

發表於 2012-1-6 00:34:32 |只看該作者

圓仔花發表於 2012-1-5 23:54
呼~~

還好我是熟客....

你沒認真看喔???!!!超過五個啦..你家超過不了五個!!
但我家是五個

我..熟人可以嗎????(不是熟客...

因喬不出太多時間去啊 )

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164^#

發表於 2012-1-6 01:37:28 |只看該作者

哎唷~~花花和吳姐再裝傻喔
你們當然開放訂位不管幾個都給妳們訂啊

也不用常來才算熟,只要我們認識也有在交集哈拉打屁的
都算是認識的啊

其實最主要是要閃避這種我們不確定是誰
還很奇妙是當天訂了多位,結果不來還跟我們說忘記
還有那種訂了很多位結果來一半的...還都不提前電話通知取消幾位

這種把訂位當好玩
訂位人數先抓多,結果來少時,一點都不覺得抱歉的客人....不好意思,我們不想為了你們失去很多現場來臨時想吃的好客人

最主要是要把現場臨時來的客人都抓回來吧
免得老是讓人沒訂位就吃不到,久了也對我們超灰心吧?

所以現在就是避開這種大團卻老是出問題的客群
去鞏固雖然臨時起意可是不會出紕漏的客群

aeolus

仙人掌公民

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165^#

發表於 2012-1-6 07:02:01 |只看該作者

朵拉輕食發表於 2012-1-6 01:37
哎唷~~花花和吳姐再裝傻喔
你們當然開放訂位不管幾個都給妳們訂啊

若工作裡減少這種忐忑不安的心情
一時間客源大量湧進的忙碌也是甘如飴辣~

加油朵拉!

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166^#

發表於 2012-1-6 16:08:38 |只看該作者

因兩三個禮拜左手掌疼痛,今日中午終於休息去給老師傅推拿
大拇指底下接手腕的地方有"輪(台語)"跑掉
所以才一直疼痛

今日中午臨時不營業
造成不便敬請見諒

晚餐時段也暫停營業
先讓手骨休息一天
因為我是左撇子做菜都動左手,推拿後藥布貼的地方又在手掌到手腕間

本來想說先撕下來開店吧
可是這樣就等於治療到一半

所以才會臨時決定晚上也不營業
造成不見敬請見諒

煜揚

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167^#

發表於 2012-1-6 22:56:24 |只看該作者

麻油香炒辣醬有單賣嗎!

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168^#

發表於 2012-1-6 23:56:31 |只看該作者

煜揚發表於 2012-1-6 22:56
麻油香炒辣醬有單賣嗎!

你好...沒有耶
因為是用麻油蒜苗和朝天椒下去製做成的
要算成本我也難算

所以是沒有做單賣的喔

huiyulu

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169^#

發表於 2012-1-7 00:41:46 |只看該作者

請問1/7及1/8有開嗎?

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170^#

發表於 2012-1-7 01:19:24 |只看該作者

huiyulu 發表於 2012-1-7 00:41
請問1/7及1/8有開嗎?

你好，這兩天都會開喔

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171^#

發表於 2012-1-8 01:16:39 |只看該作者

本店會決定不提供團體訂位~主要原因如下

1.常常超過訂位時間人才全部到齊..先點後點造成廚房出餐混亂

2.超過訂位時間才到齊,點餐也就往後延..其他桌訂位客人我們是依照團體訂位時間去錯開,避免和團體同時間來...結果往後延,團體卻也是姍姍來遲...變成全卡一起

3.團體訂位常常發生現場多來人卻未提前電話詢問是否方便..本店採限量,每天份量就採買與準備固定的份量..突然多人造成我要臨時想有啥菜可以挖出來做成配菜

4.團體訂位還常發生少來人,卻也不事先電話告知..在團體訂位時間前,我們往往推掉很多現場或是電話訂位的散客...結果少來人..讓我們錯失用餐人潮無法再補接客人

5.人數多時我們都會告知要分開坐,經過同意才記錄訂位..但常常到了現場又要求我們把桌子改方位併長桌讓各位併桌坐..對於這點,我們非常困擾..因為已經電話告知確認過了,為何不考慮清楚才訂位??

6.最近三周都發生四五次訂了五六個人結果都沒來,並且沒打電話告知..回撥電電話竟然掛我電話,非要我用手機打才要接聽我電話!!!甚至告知說不打來取消是會造成我們損失,還一副無所謂急著想結束通話!!

總結~~其實我們還是彈性在開放六個以上訂位
但是必須讓我們感受到是真的會來而不是訂好玩的.

也請各位不要故意先訂四個,到了現場就直接說要多加兩個
不好意思吼~如果剛好其他位子都被訂光,你直接帶人來加訂也沒用!
用這一招反而讓人反感~
今天我們還是接了兩團六位的,主要是一個是家庭算是經常來,另一團也很有誠意告知他們都排開班但是擔心現場來沒有位子

我們不是那麼機車
但是就是對於這種不尊重我們訂位的客人感到心寒
規定怎樣就是怎樣,如果有誠心我們還事會通融
請不要搞小動作...現場加人也要碰運氣看能不能坐在附近或是還有沒有位子

而且我討厭現場來了才說加人!
就說每日份量有限,我沒配菜賣是要賣啥?!!
都知道要訂位了,為何加人不提前電話告知?

希望大家都能學會尊重彼此.規定怎樣就是怎樣.
真的有難處希望我們能通融~我們都是會斟酌通融的.

我們每份餐也不過賺那一點小錢,也沒收服務費
夏天有冷氣吹冬天門關著沒涼風吹...熱湯熱菜暖暖上桌..
很盡心想讓各位平價享受一餐.....請不要讓我們越做越心寒.

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172^#

發表於 2012-1-9 01:59:47 |只看該作者

新年本店推出新年特別套餐
特別是在雙主菜,另外會有餐前麵包和前菜沙拉
目前還在架構討論中
主要會有陸套餐,海鮮套餐,和海陸雙拼三種走向
陸套餐都是肉類雙拼,海鮮套餐也是海鮮雙拼或是海鮮總匯
海陸雙拼當然就是肉拼海鮮...

價錢大約是在230-250起跳
這樣的價錢當然是很豐盛
前菜目前構思是翠玉麻子雞沙拉和魚子醬海草沙拉兩種提供選擇

唉.....每次想菜單都好煩
(但是有一套陸套餐...叫做:一切都鳥了....被我老公笑好久)

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173^#

發表於 2012-1-10 00:48:24 |只看該作者

本店無法接大團訂位...主要原因昨天已經詳述

雖然有客人有意先付訂金...但是就算給訂金
那萬一當天日子到卻還是取消,我們早就不知推掉多少有意想同一天用餐的客人了
加上取消我們也不可能沒收訂金,還是要歸還

所以有沒有付訂金根本沒有任何意義
真的還是發生取消的情況時,還是讓我們早就白白推掉了很多客人

加上大團訂位無法準時在訂位時間全數到齊
所以給的訂位時間根本無法讓我們做為錯開其他客人訂位時間的依據

讓我們告知其他客人晚半小時來錯開大團的訂位時間...結果每次錯開了
偏偏大團的姍姍來遲,讓後面客人和大團客人點餐時間都卡在一起
那我們跟其他客人說錯開時間好像都在騙人一樣

因此我們目前是不提供大團的訂位
因為太多隱憂會造成我們作業困難和影響其他客人,也容易發生造成我們當日收入損失

以上難處,敬請各位見諒

其實這幾天和老公討論很久為何每次遇到大團的..我們其他客人明明都錯開訂位時間了
怎麼老是還是卡到?
主要原因就是大團的根本無法在訂位時間的十五分鐘內全到齊
往往拖了半小時以上...

所以在大團一次一筆錢與維持其他客人用餐品質上
我們選擇了後者
畢竟生意是要長久做

我們很希望改善一些等餐過久的問題
所以目前這點會造成等餐過久的原因,我們目前是決定要去解決掉

亞米廚房

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174^#

發表於 2012-1-10 10:56:45 |只看該作者

朵拉輕食發表於 2012-1-10 00:48
本店無法接大團訂位...主要原因昨天已經詳述

雖然有客人有意先付訂金...但是就算給訂金

我們是先點先做..即使是大團先點.
我們也會詢問要先出還是等到人齊了再出
若要先出.我們就會告知無法顧慮到他們這團先來後到的餐是否都是熱的
若先到的先出
我也會告訴他們.晚到的要按排隊..(無法插入先做)...
若要全部到齊再出..
就必須按照單子排隊...
所以每一組進來的客人
我們都會跟他說大概還有幾份餐要等
如果真的不能等就改天再來用餐...
不過大部份會來的大概都會等吧!!!

按照規矩.收了訂金是不退還的
但咱們的個性都不是這樣
所以收了訂金也沒用..因為就算沒來也會退給客人~~

其實真的不用錯開時間
因為朋友聚會都會等人的..
反而會造成我們再出餐上的一些困擾..
我們不錯開時間..先到先出..
你可以考慮看看..客人也都可以體諒~~

HEIDI

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175^#

發表於 2012-1-10 16:27:52 |只看該作者

朵拉加油
你是最棒的~~

我希望今年的澎湖行能成行
這樣~~我就可以去你店裡品嚐美食了!!

呵呵~~

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176^#

發表於 2012-1-11 01:23:41 |只看該作者

HEIDI 發表於 2012-1-10 16:27
朵拉加油
你是最棒的~~
我希望今年的澎湖行能成行

謝謝你的支持~

發現本店有不少遠在台灣的鄉親都很支持我們
真是很感謝啊~~

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177^#

發表於 2012-1-11 01:33:24 |只看該作者

亞米廚房發表於 2012-1-10 10:56
我們是先點先做..即使是大團先點.
我們也會詢問要先出還是等到人齊了再出
若要先出.我們就會告知無法顧慮 ...

其實我很討厭先做一部份

因為後來的就算不介意我們要先做別桌的...
(可是太多桌了...最後做他的可能要一個半小時候了吧)

最主要是補單會混亂
我會忘了我先做的有哪些
因為補單是寫在同一張,無法特別標記~
加上可能點一樣的..現場又很多人
根本沒那個腦漿去記後來的人

太麻煩了

我覺得既然訂位了,就該在那個時間到齊,這是很基本的禮貌
尤其是學生,只要訂超過十人的..都是姍姍來遲...
無法在十五分鐘甚至十分鐘內全部到齊
老是有兩三個過了半小時多以後才來

如果訂了位還無法準時前來
那就乾脆當現場的來就好
何必跟我們訂位???
又何必跟我們訂好時間???
這不是很可笑又矛盾嘛?

所以現在就真的不願意接這種大團的
很容易發生太多的問題造成我們經營上的困擾
我寧願好好把其他真的有誠意也願意尊重我們模式的客人顧好