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樓主: 喬巴妹

大型火烤平價吃到飽 或 24H大型休閒育樂紅茶坊 您會選什麼?   [複製鏈接]

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發表於 2012-6-3 21:26:19 |顯示全部樓層
太將鍋很神奇,空間舒適,食材很還OK,

兩百出頭的價位能吃到這樣我已經很滿足了

但相較於鍋道樂跟十鍋,太將鍋的生意實在是悽慘

就算是寒冷的冬天很想吃火鍋時去都沒什麼客人了,

很好奇這個夏天要怎麼撐下去.......

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發表於 2012-6-4 02:43:49 |顯示全部樓層
1+1~我是吃到飽的貪吃鬼@@"~

每次回台北我都會連吃一個禮拜~天外天~田寄發爺~出一張嘴~等等等等等............(餓)

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文章達人

發表於 2012-6-4 05:58:37 |顯示全部樓層
mofisa 發表於 2012-6-3 21:26
太將鍋很神奇,空間舒適,食材很還OK,

兩百出頭的價位能吃到這樣我已經很滿足了

好想知道問題出在那唷!!

我也很納悶

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發表於 2012-6-4 09:37:04 |顯示全部樓層
想不到各位澎湖鄉親的反應還滿熱烈的   關於各位的意見  我都會參考

小弟看完回文之後也突然有個想法  1 & 2 好像比較都有人支持

如果是1+2的經營模式 或許也有可行之處 只是可能會取消撞球場(感覺真的會滿複雜的)


兒童休閒遊樂區+遊戲機台區 還是會保留

不管哪種經營模式 就算是1+2 或者1 或 2 都會不把同屬性營業形態的店面分開

出入口 這樣相對的就會單純的多 關於有鄉親朋友提議 若是2選項  

可以增設大螢幕 運動頻道 讓一些同好可以聚在一起 邊看邊聊 邊加油

(就是指王建民或陳偉殷 ..林書豪之類型的比賽)  關於這點 我們確實也想過

這點應該不是問題  老實說 起初還想規劃小舞台 聘請民歌手 或 樂團 固定時間駐唱

炒熱氣氛 (類似民歌餐廳) 但是考慮到 澎湖這邊應該不太好找到這些人 所以放棄了

反正時間還是滿充裕的  大家若是還有更好的意見 也請不吝提出指教  我們都會當作創業

的參考原動力   謝謝!!!


關於樓上幾位鄉親朋友提到的 太將鍋 說真的我還沒去過(老婆去過)  也聽說過他們確實生意還好

食材沒問題 裝潢氣氛 也OK  價錢也OK  那問題所在呢?? 或許見仁見智....今天晚上 在去幫各位

看看小弟能不能找出個解答!!

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發表於 2012-6-4 10:57:45 |顯示全部樓層
我推第二個點子,
因為第一及第三在澎湖地區都不缺乏。

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潛水達人

發表於 2012-6-4 14:14:17 |顯示全部樓層
圓仔花 發表於 2012-6-4 05:58
好想知道問題出在那唷!!

我也很納悶

太x鍋不是前陣子搶標的嗎???

那沙拉吧看起來就是很虛呀........

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發表於 2012-6-5 06:49:23 |顯示全部樓層
昨天晚上跟老婆還有小舅子去 太將鍋吃  如同   樓上幾位鄉親朋友說的

那裏的食材卻實沒什麼大問題  用餐環境(裝潢)也還不錯  那問題呢?

其實昨天晚上6點半左右去 生意也真的普普通通 進去之前有兩桌客人

吃到將近8點要離開 也才在進來一桌2個客人  奇怪怎會這樣?

真的要找原因 只能說  真的見仁見智  以下是我歸納的幾各 我跟我老婆還有小舅子的 個人觀感


1:火鍋店  湯頭 是主角  (不管你是高價位 或者 平價  吃到飽  這都是不變的準則..PS:老婆說自從吃過我

    煮的火鍋湯頭 就很難再找到其他湯頭可以媲美  )  主角不到位!


2:沙茶醬 一開始沾醬吃 還OK   吃到一半感覺超鹹  


3:吃到飽 可選種類太少 湯頭也無法選擇 沙拉吧很單調  讓人不知如何下手取食  (有種畫虎不成反類犬之感)


4:由內場端出的菜盤 其實可以減少種類跟量  去吃到飽的人基本上很少會吃火鍋餃類 高麗菜 米血之類的

   食材 量太多容易造成店家本身成本上的浪費  大部分都是吃肉類跟海鮮居多(海鮮需再加強注意  昨晚點了

   一盤蝦子 裡面有好多支 肉質並不新鮮 蝦肉散掉)  還有盤子太大占據桌面   感覺滿滿的看到就飽了

   
5:營業方向的市場區隔不明顯  很容易讓消費者 摸不著頭緒  容易影響到進入用餐的意願  何謂??

   太將鍋 本身在台灣連鎖店並沒有做吃到飽的服務  都是 作單點(如同店內菜單上一樣)

   價格方面  老實說確實有點偏高  雖然食材方面還不錯 高單價的鍋類 真的要看人吃

    或許因為附近 有鍋道樂(吃到飽)& 夜市火鍋(平價石頭火鍋) 的夾殺  真的讓他們感受到壓力

    而作經營上的策略改變  但卻模糊了本身的營業形態  容易讓其他消費者會有錯誤觀感

    因為難吃? 或者 生意不好  降價求售!!久而久之生意一定會深受影響  這是嚴重的致命傷  !



   以上是小弟昨晚去吃過的感想  以及淺見!!  僅供各位鄉親朋友參考!!   這也是以後我們開店時會去注意

    到的地方 !!如鄉親朋友們  有更好的資訊 跟意見 請不吝提供參考 !! 再次謝謝各位!! 三Q咩哩罵區!!

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發表於 2012-6-5 13:49:47 |顯示全部樓層
本文章最後由 fiey 於 2012-6-5 13:51 編輯

第二種+1.....

澎湖真的沒什麼室內的休閒去處......

無論是白天或晚上.......

希望環境不要太複雜.....

也要嚴格執行禁菸令....



雖然我也很喜歡打撞球.....

但綜觀整個出入的人員可能會變得複雜....


如果你的要開店的點是靠近港灣.....<如果沒蚊子>

不妨多擺幾張露天的桌子......

夏天晚上時可以賣個美式餐點漢堡及三明治果汁及咖啡.....

放個爵士音樂或沙發音樂也不錯啊!!



吃到飽的經營模式可能會在無形中產生浪費.....

常看到有人吃一口就丟掉......<不知是口味不對還是不好吃>

覺得對食物感到心疼......


供您參考~~

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發表於 2012-6-19 02:06:23 |顯示全部樓層
本文章最後由 喬巴妹 於 2012-6-19 02:09 編輯

小弟這陣子 除了還在某家人氣名店上班 繼續學習 人家的經營之道

還有觀察澎湖在地人的飲食型態 (其實也是要討口飯吃..不做會餓死 )

最近也經常跟夥伴討論一些經營型態上的問題  目前也規劃出大概的經營策略藍圖

再過段時間 目標設定完畢 就可以開始一步一步的邁向既定目標前進

相信到時候一定會給大家一個比較不一樣的消費新選擇 新感受

當然也感謝諸多朋友的熱心提供意見  我們都已經納入規劃之內

包括 親子遊樂區  吃到飽服務  24H休閒茶坊  當然還會有可能增加小舞台

提供在地學校社團表演  並不定期邀請歌手來店演唱表演 炒熱氣氛

還有增設大尺寸電視螢幕  可供消費者排遣時間 以及即時參予眾多台灣之光們的 live比賽

現場轉播  讓您可以朋友喝茶聊天也能邊討論比賽不落人後  也會嚴格禁止室內吸菸  

我們基本上已經捨棄了 撞球場跟遊戲機台區的規劃  避免出入份子複雜

影響到其他客人的權益及安全  詳細規劃內容  請恕在下無法詳細告知 僅能說個大概

怕被抄襲捷足先登影響到後面要創業的動力   

在此 再次感謝 :ninth    aeolus   圓仔花   linmulin    mofisa   李琳   ary050699

                      spaspa    tzyy   lune   ymhnancy  sogaya    zeratul218  江江小舖

                          HayashiRei  fiey   


以上幾位鄉親大大們的熱心提供寶貴意見  給小弟當參考  !!  


希望能有更多朋友能再提供您的獨到見解 以及意見 給小弟

以彌補小弟在澎湖的觀察力跟資訊不足之處   謝謝!!

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發表於 2012-6-19 04:08:39 |顯示全部樓層
開家店

1.發傳單,宣傳本店優點,最好鄉親父老都知道,學生放學在校門口發傳單。

2.考慮市場需求,人數多寡,了解在地文化作息。

3.價位平民化普遍化,讓消費者可以接受程度。

4.澎湖光觀季節人很多,但冬季人少之又少。

5.要有促銷活動,公布給大家知道,人有好奇的欲望。

6.環境隨時保持整潔,最重要是廁所(廁所=黃金)。

7.態度決定一切。

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發表於 2012-6-20 15:51:52 |顯示全部樓層
推第二項

如果遊戲機檯能跟台灣同步就太好

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發表於 2012-6-21 14:48:47 |顯示全部樓層
我會建議第3項或第2項

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發表於 2012-6-22 00:09:30 |顯示全部樓層
加油加油,
等店開了再去捧場!

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