沿著菊島旅行~朵拉輕食留言版(姥姥飯新上市!)

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澎湖衛生局抽驗名單,可以參考合格品項與不合格品項
(不合格澱粉製品有三件)

http://www.phchb.gov.tw/ch/home.jsp?mserno=201110060008&serno=201203280001&contlink=ap%2Funitdata_view.jsp&dataserno=201306010001
1.華美行提供給朝陽路肉圓店的地瓜粉
2.使用長益號大同牌地瓜粉的茂發商行
3.家竹黑砂糖冰的黑糖粉粿
(以上資訊來自衛生局的公布名單內)


http://www.chinatimes.com/newspapers/%E6%BE%8E%E6%B9%96%E7%88%86%E6%AF%92%E5%9C%B0%E7%93%9C%E7%B2%89-%E6%89%A3769%E5%85%AC%E6%96%A4-20130602000426-260107
新聞報導中提到的原料商"華美行,長益行"提供的地瓜粉已經查扣並準備銷毀


本店供貨商皆不是以上商號喔!!!!
本店配合送貨供貨商皆有買賣收據可供查詢!!絕非使用以上商號喔!!

本店因需要西式原物料,以上兩間為老商號提供中式餐飲原料為主
無法配合本店需求,無法供給本店西式原料需求,因此本店並沒有跟以上兩家店家做配合供貨!

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脫下了店家身分,離開了店裡走進去別人店中..其實我也是消費者
開始很多人疑惑還有甚麼東西可以吃?這句話卻也是我很想問的.

我不知道台灣怎麼了?
以往大家抨擊的大陸黑心食品氾濫,卻沒想到其實台灣自己也差不多.
大陸處置黑心廠商是以一槍斃命處理,台灣的處罰方式卻似乎遙遙無期模糊不清
看著這些黑心工廠負責人事不關己的回答"吃不死人,吃這麼多年了都沒事",消費者只能搖頭卻無法哭出來
也許,台灣的責罰讓這些黑心工廠可以這樣拍拍屁股走人
也許,台灣的官員讓這些黑心廠商可以如此做了卻事不關己

其實我害怕的不再是自己過往吃了多少種黑心貨或是哪些店家曾使用過
我害怕的是..這些黑心工廠的心態.
看著廠商推皮球給研發人,看著工廠大言不慚的認為沒人吃了馬上死就是吃不死人
我想,大家都疑惑著"那麼,到底是誰的錯?到底能不能吃?"

或許當下吃了沒有立即暴斃,也許吃了好久也沒突然死亡
但卻無法蔑視現在人類越來越飆高的各種固定疾病比率數.

很多添加物不是馬上讓你暴斃見效.
卻是會慢性累積,慢慢地改變人體健康分子.
最近常聽到的"還有什麼能吃?"...反觀黑心工廠心態卻是"沒吃死人,為何不能吃?"
工業使用原料,本身就不該入口..不管有無立即負面反應,工業就是工業,食品就是食品
不能因為工廠名號以"食品工業"立居,就認為可以使用工業物品
因為很多東西不是敢不敢吃,而是"能不能"吃的問題了!

這已經不再是"自己敢吃就能賣"可以解決的問題
而是"自己能吃嗎?能吃再賣吧"的心態問題了.

我希望,
店家學會把關自己原料,
消費者學會了解吃進口中的東西成分,
廠商學會以負責心態去製作商品,
政府學會主動出擊把關
這些,大概是最近很多人的心聲了吧?

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因近日小番茄價格飆漲...只有溫室有機的品種可以買
所以部分時段將暫不供應"單買"果泥紅茶的服務喔..
如需購買請早餐時段來購買,或是晚餐時段來用餐後的加購
早餐與晚餐加購的售價一瓶35元,沒漲價(但近期將無提供3瓶100元的優惠了喔)

如需單買果泥紅茶請早餐時段來買...
晚餐時段暫不供應單買,需來用餐才可用此價格加購帶走!!

因價格飆漲,目前暫定此方式來販售...造成不見敬請見諒!
待價格回穩,將會恢復原來販售方式與優惠方式!!

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今天先來介紹早餐新品~吐司捲系列!!

海鹽與白酒醋醃製按摩入味的新鮮雞胸肉,軟嫩不乾柴
打上粉漿入鍋酥炸~並抹上特調的甜鹹酸醬汁
(此肉排全程由本店處理,絕非早餐店使用的半成加工肉品喔)

全麥土司與白吐司結合,包夾著陽光蛋沙拉,
再把肥厚的爆炸雞排與小黃瓜絲狠狠的夾住!XDDD

香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味
與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!
爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!

大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)

PS.本周三6/26開賣喔!!基本上會預備好幾個讓各位來了就拿,每天供應量有限,如特別喜愛此餐品可以提前預訂,幫你做保留喔!!

海鹽與白酒醋醃製按摩入味的新鮮雞胸肉,軟嫩不乾柴,打上粉漿入鍋酥炸~並抹上特調的甜鹹酸醬汁(此肉排全程由本店處理,絕非早餐店使用的半成加工肉品喔)



全麥土司與白吐司結合,包夾著陽光蛋沙拉,再把肥厚的爆炸雞排與小黃瓜絲狠狠的夾住!XDDD




香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味,與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)

朵拉輕食

大家早安,今天有供應早餐(今天只有飯糰,其他兩個新產品明天才有喔)

目前早餐時段,飲料新增"透早冰豆漿~15元"
我們採用黃豆原液製作的豆漿,清甜的豆香,沒有奇怪的草根味XD
味道算是蠻香濃的喔
(應該啦XD因為第一次煮豆漿,但是黃豆原液品質不錯,所以製作出來的豆漿味道蠻好!)

豆漿今天開始供應,夏天以冰豆漿為主,冬天以熱豆漿為主
飲料選擇:
很普通冰紅茶10元
獨家果泥紅茶35元(瓶裝)
透早冰豆漿15元
初鹿牛羊乳系列25元
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以下相片本為早餐新品(爆炸吐司捲,雞肉口味)



香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味,與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)



海鹽與白酒醋醃製按摩入味的新鮮雞胸肉,軟嫩不乾柴
打上粉漿入鍋酥炸~並抹上特調的甜鹹酸醬汁
(此肉排全程由本店處理,絕非早餐店使用的半成加工肉品喔)

全麥土司與白吐司結合,包夾著陽光蛋沙拉,
再把肥厚的爆炸雞排與小黃瓜絲狠狠的夾住!XDDD

香甜的陽光蛋沙拉,有著蛋香與美乃滋的甜味
與口感紮實的雙味吐司層結合一種溫煦的滋味!!
爆炸雞排增加了飽足感與滋味,清爽又有飽足感的吐司捲系列!!

大大一個只要30元喔!!(每日限量製作)

PS.本周三6/26開賣喔!!基本上會預備好幾個讓各位來了就拿,每天供應量有限,如特別喜愛此餐品可以提前預訂,幫你做保留喔!!

朵拉輕食

今天再來介紹另一個早餐新品~獨家蔥肉蛋餅25元!

麵糊是我們自己調配的配方,加入微量海鹽後入鍋煎成,純餅皮有股淡淡的香氣
口感軟Q軟Q,不是濕軟喔!是軟Q軟Q,非常特別的口感!

內餡以蛋液加入蔥烤五花豬
蔥烤五花豬在飯糰內也有添加(豬肉口味的飯糰)
去皮絞碎的五花豬肉加入黑胡椒與調味料拌炒,撒上起司粉用瓦斯噴槍炙燒,並拌入蔥花而成
(不是一般前後腿瘦肉白肉絞出來的絞肉喔,這是拿五花豬肉作的絞肉,所以油脂比一般絞肉香甜)
蔥烤五花豬有著特殊的滋味,加入蛋液,與蛋餅皮結合!!

蛋餅皮的醬採用我們自炒的麻油榨菜醬,鹹香風味
不使用現成醬油膏或是蒜蓉醬,完全本店自己動手來!XD
凝醬有點淡淡的香辣味,不吃辣的人都可以接受的辣度.就只是香辣的氣味而已喔.
醬汁裝填一包一包的,由客人要吃前自行加入!
這樣蛋餅皮不會泡爛,也能增加入口的濕潤度!

我們的蛋餅沒有包入餡料,主要原因是不想使用加工品(譬如肉鬆火腿鮪魚燻雞肉)
所加入的豬肉是採用去皮的五花豬肉,不是一般前腿後腿肉與肥肉的絞肉喔!!
內裡是用蔥烤五花豬加入蛋液做成的,所以就不再加其他配料餡料囉!
算是一款很簡單基本的蛋餅,但是餅皮內餡都是我們自己製作喔!

如需要加辣醬,那就只好拿一包辣椒醬給你囉XD
(因為老闆娘不吃辣,不知每位辣醬該如何製作,因此不提供自做的辣醬喔,只能用現成的辣醬提供給吃辣的客人們,這點敬請見諒!!)

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對不起各位...今天晚上因為身體極具不適
導致營業到一半,就換我老公獨自上陣
出餐速度減緩,後半場訂位被迫取消....真的很抱歉
造成不便敬請見諒.

今天因長期疲勞的背痛連著頸椎痛,頭暈目眩,右眼整個青花掉還噁心想吐
於是無法照平常水準速度出餐,只能靠我老公不斷輔助出餐撐場

明日早餐會照常供應.
晚餐應該也會照常供應.

對不起....真的是累積了一個月的疲勞炸開,我撐不住了.

朵拉輕食

早餐新品即將上市!!

香甜白吐司沾附著蔥豬肉蛋液,狀似法國吐司的香味與口感,
與抹上陽光蛋沙拉的全麥吐司,搭配清爽脆口的小黃瓜片,
有著淡淡的中式蔥肉蛋香味,卻緩緩地冒出西式陽光蛋沙拉的香甜....
好有趣的滋味啊XDD

此品限量供應,一份30元
本周三(7/17)開始供應喔!!












四層吐司,陽光蛋沙拉與小黃瓜片,甜鹹的淡淡中式口味卻西式吃法的吐司枕!!
(香甜白吐司沾附著蔥豬肉蛋液,狀似法國吐司的香味與口感,與抹上陽光蛋沙拉的全麥吐司,搭配清爽脆口的小黃瓜片,有著淡淡的中式蔥肉蛋香味,卻緩緩地冒出西式陽光蛋沙拉的香甜....好有趣的滋味啊XDD)

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本店即日起,訂位遲到客人一律做餐時間往後移!

本店過往總是因為人數較多的訂位遲到,導致其他訂位客人等餐過久,嚴重影響其他訂位客人的權利!

譬如訂位六點,六點十五分才到,六點半才決定好要吃甚麼
等於我開始做遲到客人餐是六點半!
因此導致六點半訂位客人點餐與等餐都被延後!!!!!!!!!!!!

因為今日同時兩組都是六位客人遲到!
導致六點半訂位客人七點半才拿到餐!!!
因此,從此開始,訂位遲到一律往後延,優先做準時訂位客人的餐點!

請勿因個人遲到習慣造成其他客人的不便!
沒道理因為你們自己姍姍來遲,其他客人吃飯時間就要被延後被拖餐!

人數較多的訂位,請依照訂位間準時來
因為往往訂位人數多,我們會告知其他客人比你們訂位時間晚半小時(譬如人數多訂六點,其他後來想訂六點的客人我們會告知六點半比較不用等那麼久)
結果告知完其他客人,卻總是發生人數多的客人老是遲到!!
那到底我告訴其他客人晚半小時來,是在告訴甚麼意思的!!!!
搞得好像我在欺騙其他客人一樣!!

敬請人數多卻又老是遲到的客人,如無法準時到就不要預先訂位!!
請你們要來前打電話問是否有位子就好!
避免因為你們個人因素,嚴重影響其他客人用餐的權利!!!

我承認我發這篇貼文是超級火大到極點!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
請人數多又無法準時到的客人,就不要預先訂位,要來前打電話問是否有位子就好!!!
總是因為預先訂位卻又姍姍來遲,影響我其他客人等餐時間,難道其他客人吃完飯都沒有事要辦嗎???
為什麼要因為你們遲到,準時到的其他客人就要晚吃飯????!!!!!!!!!!

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沉澱了一個晚上,突然覺得自己怎麼做都達不到客人的需求.

我們試著在電費高漲原物料起漲的年代中維持著飽足感夠的套餐訂價在140元
我們也不禁帶外食飲料,也不收清潔費
我們不去限制用餐時間,就算客人早吃完坐著聊天,我們也不會因為現場有客來就請這些客人起身離開讓位

曾經有個在台北開店還頗成功的朋友告訴我
"我是個笨蛋,這種售價低也不定規定提高翻桌率的經營方式是最笨的,沒有一個老闆會這樣做"

我們仔細算過我們出餐的速度,60分鐘,我上緊發條可以出20份套餐.平均三四分鐘一份套餐.
但往往總是有客人等餐時間需要半小時以上
而這半小時,就是因為前面還有10個餐
所以,如果客人六點半來,碰巧前面有15個人,等於等餐至少要45分鐘跑不掉

最讓我們感到困擾的,往往就是人數多卻遲到的客人.
當這些客人訂位六點,往往因為三三兩兩姍姍來遲,又逢客人要求人都到才一起點...就導致點完餐已經六點半.
很不巧,六點半的客人已經到了,點完餐也是超過六點半
哪張單子先進廚房就先做,因此六點半訂位客人的單子就好死不死差那幾分鐘排在遲到客人單子後面.
也常為了趕遲到客人單

處理外場的老公常說...
每當發生這種遲到客人拖餐的問題時,他都要對被拖餐客人說抱歉說到他都不知他自己說了幾次.
許多客人會體諒理解,不會跟我們計較..但我們心理就是過意不去.

因此,目前決定,
不管遲到客人是否比下一組訂位客人單子早幾分鐘進廚房
我們一律優先幫位遲到客人點餐與做餐
遲到客人的餐點,將會順延或是穿插
不管是否催餐或是多餓...對不起,你們遲到了就沒有特權.

敬請各位客人,訂位人數多的話,請準時到場
遲到的話,做餐順序將排在其他準時到的訂位客人單子後面!!
造成不便敬請見諒!!!

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接下來,還要開發一個晒肉夾土司....
得趁這陣子快馬加鞭把早餐品項都確立好並到位.
(感覺我的屁股後面有一股火在燒)

過陣子會推出新產品喔,類似肉片夾土司這樣的感覺
但是肉片的處理手法比較不一樣!
也都是自製喔~我們絕不用現成漢堡肉品喔!!!

朵拉輕食

以特殊配方燉滷的豬肉,經過冷卻風乾的晒肉
淡淡的香味與自然的豬肉香味,採用手工片超薄的刀法片出一片片軟嫩芳香的晒肉
搭配特調的芥末子醬汁,以西式料理常用的酸爽口為芥末子醬調和了白督卡烈葡萄醋
捨棄了坊間早餐肉片吐司常用的美乃滋或是番茄醬
以本店特調的酸爽醬汁與自然手工製法的晒肉,搭配白吐司與全麥吐司
雙口味吐司,自然健康的晒肉,清爽的醬汁,鮮嫩的煎蛋,健康的小黃瓜絲
五種元素,早餐也可以很健康喔!!
(本店素材全部自行製作,絕不使用半成品與現成肉品!)

8/9(五)開賣!!!!!!

朵拉輕食

唷吼,生病的老闆娘身體好轉很多~
明天早上早餐照常供應囉!

本店目前只有供應早餐(平日周一到周五,周末兩天沒有喔)
晚餐則是周一到周日,全周每天都有供餐!
中餐已經全面取消不再供應了喔!!

因為營業時間比較不一樣,白天是我們補眠時間
所以早上十點到下午四點,店裡是沒有人接電話的喔!
請勿在這段時間來電,因為沒人接啊 (而且怕會吵到樓上房東XDD)

晚餐用餐時段比較忙碌,
如果是需要訂隔天或其他日子的位子,建議您晚上八點以後再來電
因為只有我們兩夫妻在忙碌,這段時間再忙著出餐接待客人
櫃檯沒有專門接電話人員喔~這點敬請見諒,也希望盡量配合!謝謝

朵拉輕食

明天早上照樣有賣早餐~~

目前因為小番茄價格過高,已經翻到三倍以上了...
因此果泥紅茶暫不提供單買,需買早餐或是晚間來用餐才可以加購

因成本過高,目前暫時採取此政策,售價依然是35元一瓶(不漲價)
但須來店用餐或是購買早餐才可以加購喔!!!!

暫時不開放單只有買果泥紅茶了喔!
須待價格回穩才能恢復正常供應方式!

朵拉輕食

新增的早餐新品~晒肉吐司!

晒肉為新鮮豬肉製作,以啤酒與特製醬汁燉滷後冷卻風乾切成薄片!
搭配了帶有酸爽滋味的芥末子沙拉醬,清香爽口的滋味!
並有大量小黃瓜絲與胡椒煎蛋,搭配了白吐司與全麥吐司~非常健康又飽足!

不使用現成漢堡肉,完全本店手工製作的豬肉
有著狀似鮪魚香味與雞肉口感的特點,沒有豬肉的堅韌口感！

如果您喜歡吃吐司系列產品,歡迎吃吃看我們的新產品!
(為避免包裝水氣產生,因此採用紙袋包裝!!)

朵拉輕食

新的早餐又出爐囉!!

這次採用三明治包裝方式
口味為泡菜燒豬喔!!
有著新鮮胡椒蛋與雙種口味吐司!
特製的泡菜燒豬為主要內餡,並搭配了健康爽口的生菜
濃郁的風味卻有著很清爽的滋味!

全新口味,明天早上就登場囉~~定價為30元!
(目前吐司系列:爆炸雞肉吐司捲,特製曬肉土司夾,泡菜燒豬三明治)
各種早餐可參考本店粉絲專業的各本相簿喔!!









帶著微微酸微微甜微微辣的泡菜燒豬
搭配了爽口的生菜與小黃瓜絲
加入新鮮胡椒蛋,使用全麥與白吐司雙種口味吐司
濃郁的滋味卻有著清爽的感覺
全新口味三明治,早餐也可以有另一種選擇喔!!

朵拉輕食

這是今天早上開始推出的早餐新品~泡菜燒豬三明治30元

你一定吃過火腿三明治,肉鬆三明治,現成漢堡肉三明治,現成燻雞肉三明治
但是你一定還沒吃過我們製作的泡菜燒豬三明治!!!!

微微酸微微甘甜微微辛香的泡菜燒豬內餡,搭配了蔬菜與胡椒蛋
採用全麥與白吐司雙重口味吐司製作,健康滿分唷!!

朵拉輕食

今天早餐因為一大早就有早鳥客把先作好的東西買走...
加上八點有團體單和外送單,
所以導致八點上班潮來臨時,現場的客人都沒東西可賣...
對於今天撲空買不到客人真的深感抱歉...

本店的早餐全都自行製作,不使用火腿培根肉鬆燻雞肉漢堡肉這類現成品
所以每天製作的食材量都是有限的(包含了我們的蛋餅都是我們自打字調的麵糊)

因為人手只有我們夫妻兩人
目前還在早鳥客與團體單外送單和八點上班潮這之間做調整
還是很希望每種客群都可以供應到你們需要的量
但是看起來,我的手還是只有兩隻...好窘,這叫心有餘而力不足

也希望如果您是趕時間,可以在出門前直接撥打我們電話跟我們預定您需要的早餐
方便我們先幫您作保留,避免您來了買不到您想要的產品!
也希望您如果是早餐需求量比較多,可以先提前一天跟我們電話訂購!

朵拉輕食

今天早上臨時沒開店,造成不便敬請見諒喔

本店因為營業型態為早餐與晚餐,每天都有營業,沒有固定的公休日
晚上營業完畢回家都是過了十二點,但是凌晨三四點又要爬起來工作
導致夜晚其實睡眠只有短短一兩小時,而白天可補眠的時間也只有三四小時
真的是兩夫妻長期睡眠缺乏啊..........

因為沒有固定的公休日可以好好休息,
因此只能身體感覺爆疲累無法撐下去時臨時休息了

這點真的要請大家見諒
本店早餐晚餐所有東西都是我們自己處理準備與善後
就算意志力驚人,但是我們也不是超人
所以還是請各位體諒一下,我真的不是超人啊...........

朵拉輕食

明天早餐會照常供應~
我們的早餐都是自己處理,從餅皮醬汁肉品全都是自己做
絕不使用培根火腿肉鬆燻雞肉漢堡肉這類冷凍早餐現成品喔!!

照片中是"特製曬肉吐司夾"
它真的是豬肉做成的肉片,雖然很多人都以為是雞肉或是鮪魚
可是它真的是豬肉作的喔!!
製作過程完全無添加人工產品去增加口感.
全都是天然做工製作出來的口感,因為它削很薄!

因為我們的早餐產品全都是自製,因此每天供應量有限
如果您比較晚來,可能選擇性就不多了喔

也許我們不是專業做早餐的店家,也許我們的環境沒有營造出早餐店家的感覺(因為我的空間是需要轉變成營業晚間套餐的啊)
也許我們無法做到早餐店給人的"正式感覺",只能零星的拼湊幾張桌子擺上早餐
但是我們想提供早餐客人健康選擇的那股心意,真的是不輸任何早餐店...
我們的東西一律自製,避免食用那些人工製品,以新鮮的蔬菜肉品作素材
所以,你不用擔心吃進色素添加物與香精等等的產品
所以,也許您還是比較習慣吃傳統冷凍產品製作的早餐,但希望您看見我們的用心