沿著菊島旅行-澎湖自助旅行論壇

 
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樓主: 朵拉輕食

沿著菊島旅行~朵拉輕食留言版(姥姥飯新上市!)   [複製鏈接]

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發表於 2012-8-16 20:23:04 |顯示全部樓層
本店餐點均附飲料~一向都是果泥紅茶
這主要就是用水果打成泥狀,不過濾以便保留膳食纖維

最近因為颱風和雨季
很多水果都是被颱風打爛了~被水淹了
所以供應量銳減,價格相對飆高
重點在於...有錢還不見得買的到XDD

以其中配方的小番茄來說...以往一斤便宜時25元的價格,現在一斤100-150元....
真的是快要昏倒~因為每次購買需要買兩斤
其他的水果量也是無法減,一少味道就有所更改

但是目前還是忍痛照樣供應
除非有其中的種類是澎湖找不到有賣,才會考慮提供其他飲料替代
但是能買到,我們都會盡量買下來製作

也許有些人喝不慣有果味的飲料
但是喝了對您的身體有所幫助
也許它小小一杯,但是卻是天然製成的水果泥飲料喔...

膳食纖維的重要性給大家參考一下
http://www.ttv.com.tw/lohas/green14552.htm

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發表於 2012-8-17 00:14:50 |顯示全部樓層
現在店內餐點種類,不管中午或是晚上都變很多
因為前置處理作業僅有我一人..(老公不會用)
所以有時可能會有某幾項沒有準備

目前鱈魚還是沒有進貨喔~而天氣不佳可能下雨都讓我無法製作一夜干
可能這幾天也會沒得賣

當鱈魚開始進貨後,可能會新增一種不需油炸,偏酸辣的鱈魚料理種類喔~

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發表於 2012-8-17 20:15:43 |顯示全部樓層
近日香菜價格開始掉下來一些
但是澎湖這裡目前一斤還是270元左右

這幾天可能會開始恢復免費升等蒜香飯了喔~
哪時恢復,會第一時間就先發布訊息!!

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發表於 2012-8-18 00:36:06 |顯示全部樓層
好消息好消息~~~跟老公溝通後
他終於同意.............蒜香飯回來啦~~
不須加價就可以免費白費升等蒜香飯了喔!!!


雖然現在香菜一斤還是250以上~但是成本就我們自己吸收~
畢竟風沙飯有點微辣~小孩或怕辣的人根本無法點
所以在我肉體色誘(?!!!)下....老公終於答應我的"自我吸收成本"囉

所以~~~從8/18(六)開始~~
蒜香飯不須加錢換取了喔~~~
中午簡餐,晚上套餐點餐時請自行選擇白飯,風沙飯,蒜香飯囉(三選一)

本店簡餐套餐可自由選取白飯,風沙飯,蒜香飯
請點餐時自行選擇並告知點餐人員

風沙飯:本店特製風沙鬆,帶有辣椒香氣卻不辣口,拌入飯中帶中酥香氣味,乾鬆口感本店獨具
蒜香飯:本店自行研發,以橄欖油炒製香料,油香蒜香拌入飯中,有著一口接一口的神奇味道,為本店招牌

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發表於 2012-8-19 00:32:17 |顯示全部樓層
明天中午團體聚餐因為有預先給菜單,所以製作上會比較快
所以~明天各位中午如需來本店用餐隨時都可以過來喔

目前蒜香飯已經恢復免費升等供應了喔~不須加價了!
哈哈~因為今天盧了菜攤阿姨好久才殺價到一堆香菜~
目前香菜行情也開始回穩,因此日前必須加價10元的方案已經取消~
現在都是正常供應了喔

本店目前有三種飯選擇
白飯就是....呃,白飯!(唉唷~不然要怎麼形容)
風沙飯有酥香的氣味但是咬完吞下後舌頭會有點淡淡的香辣氣味~並不會辣口!但是小孩可能還是不要拿風沙飯去欺侮XDD
蒜香飯就是本店招牌的飯類~~到底口味怎樣,吃過你就知道XDD(其實是我好類所以懶得打字介紹)

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發表於 2012-8-30 00:11:12 |顯示全部樓層
本店可提供各公司團體,各公家機關訂製餐劵喔
不管是套餐餐劵,純面額餐劵~~如有需要可和我們洽詢

餐劵不限時間期限,抵銷價格依需求可配合喔
詳細資訊與內容請和我們聯絡
可依照各單位需求制訂餐劵價值和面額~

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發表於 2012-9-1 02:20:59 |顯示全部樓層
我們是一間保證絕不使用調理包,冷凍半成品的店家
所有的餐點都是我們自己處理與料理
餐點現點現做,除了保持口感,還能充分攝取新鮮食材的健康元素

我很推崇傑米奧利佛主廚的理念~希望大家都可以多多攝取健康的食物

調理包,冷凍食品..為了保存,往往因為高溫滅菌破壞了新鮮肉品所含有的維生素B與鐵質
油炸速食高油高鹽份,只有酥脆油滋滋的特點..沒有任何對身體健康幫助的元素

吃進口裡的是為了美味~而進入肚子裡的,是為了健康
真的誠心建議大家~能自己動手做就多做..
真的無法擺脫外食族的身分,就選擇健康的食物與使用健康食材的店家
偶爾吃吃這些油炸速食或是調理包解決趕時間問題或是口腹之慾...那不打緊
請不要把這些食品當作主食,當作吃飯的第一首選喔

新鮮健康的食物富含很多的營養,這些營養是左右你可以多活多少年,可以多出多少活力去過生活的元素
在一個可以收取到新鮮食材的社會,為何要捨棄這些美味又健康的食材?
反而去吞食這些被高溫破壞營養,冷凍破壞口感的快速食品呢?
不要在一個求快的年代,連自己的生命速度都求快了...

以下的連結給大家參考~
避免吃加工食品的原因,新鮮食物內含有的酵素,還有奧利佛偉大的理念
http://shumei.org.tw/main/read.php?tid=98
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5014519
http://www.epochtimes.com/b5/10/2/21/n2823455.htm

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發表於 2012-9-3 04:29:35 |顯示全部樓層
本文章最後由 朵拉輕食 於 2012-9-3 04:30 編輯

9/3日是我們家猛男老公的生日~~哈哈哈

敬請各位如今日來用餐,可以祝福他"猛男老公,祝你今年還是一樣猛!!"
(這樣他應該會笑到衝進廚房猛給我看XDDD)

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發表於 2012-9-4 01:07:26 |顯示全部樓層
目前風沙飯已經建立喜愛它的族群了~哈哈,但是小孩子還是不宜吃喔,因為有點香辣滋味!

目前飯可自由選擇白飯還是蒜香飯和風沙飯喔,不須加價~

過幾天會開始進日本大干貝~也就是本店的極鮮大干貝套餐會即將恢復供應
另外,鱈魚餐點可能過陣子也會進貨開始供應(哪時我還不確定XD)

近期可能會推出新的海鮮料理餐點喔
但是還是必須考量到價錢是能平價供應給各位的海鮮餐(不貴但是品質又不能差)

海鮮料理本身就有一個價錢...所以要能找到一個價格不會過高,訂出的售價是消費者可以接受的...真的有待我思考
畢竟我們的餐點都會盡量壓到200以內...
以能讓各位三不五時就可以來用餐的價格~提供給各位~

所以~~哈哈~

明天公休喔~~請各位不要撲空啊

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發表於 2012-9-7 02:35:00 |顯示全部樓層
媚登峰總裁~此道牛肉料理正式下架囉
因為澎湖肉商總是供應不穩的品質...一下油花很好,一下都是筋膜爛得要命

所以目前決定取消這道餐
近期會研發新的牛肉餐點喔~~

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發表於 2012-9-8 23:47:03 |顯示全部樓層
日本極鮮大干貝上架囉~
過往使用的是3S~目前變成2S,比較大顆,所以餐點是指放兩顆喔

只簡單製燒表面一下,幾乎是生食的入口~搭配一點醬料
絕無腥味,反而充滿Q彈的貝柱甜味~~很特別!
推薦給敢吃生食的各位參考一下

另,將會推出海霸二重奏,主角是一顆大干貝,與幾隻鮮蝦
中午晚上皆會有喔~

餐點單上我們都有附註餐點介紹,但是今天突然發現中午的蔥烤五花牛與醬燒五花牛打錯了介紹XDDD

周二公休會把新餐與錯誤介紹都處理好印製工作~

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發表於 2012-9-12 01:53:18 |顯示全部樓層
本文章最後由 朵拉輕食 於 2012-9-12 01:54 編輯

近日身體欠佳較虛,所以不耐久站與出力
可能要休養個七到十天喔~
雖然會修養但是還是會照常開店啦~只是動作比較慢

周二公休大睡特睡~來不及去更新菜單
但是預計接下來會推出牛肉料理喔~應該是會有兩道

我們的餐點都是自己處理自己製作,包含飲料與醬料都是我們自己處理,不是直接使用現成品
我們的人手只有我們夫妻兩人,所以營業時間有時會往後延
因為有時當天事前工作太多,來不及準時開店


中午營業時間是11點半,慢一點就是12點開
晚上營業時間是六點(夏天),冬天則是五點半就開


請各位不要太提前來,晚開我們很抱歉~但是自己太早來也不要跑去跟我老媽抱怨
別忘了我們只有兩個人手,餐點全是自己處理,連買菜都是自己去挑不是請攤商挑了送來

也許我們的人手必須讓各位花時間等餐或是等我們準備好
但是我們是很真誠地用好的原物料,用平價的價格提供給各位
連份量都是給得很足....

所以還是請各位別七早八早就殺過來...晚開我們很抱歉
但是你太早來,也請別跑去跟我老媽抱怨...店是我開的,不是我老媽開的

要抱怨請直接就跟我們講,我會很清楚跟你交代清楚為何我當天來不及開必須晚開
你跟我老媽講,惹的我老媽跑來唸我~我也不會早開~~

因為我沒人手!!!!!!!
這就是為何當我沒不及時必須晚開的原因~~~

為什麼來不及~
因為我們所有東西都是自己來!!
打肉去筋買菜炒醬調醬都是自己來~
我們的主菜沒有一樣是用半成品現成品直接加熱賣給各位~


敬請各位能體諒我們這點~我們用平實的價錢,充足的份量,健康的食材提供給各位
所以也請各位多給我們一點時間備餐~感謝各位


晚開我們很抱歉
但是你早來也請不用跑去找我老媽抱怨
因為我老媽跑來碎念我也不會憑空生出一個幫手給我~

(我知道我們很多客人都很體諒我們~所以我這篇可是指名給某人的喔~~哈哈~~所以還是很感謝其他很體諒我們的客人~謝謝)

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發表於 2012-9-13 00:53:26 |顯示全部樓層
目前一道新牛肉料理確定了喔~蒜酪雪花牛~~~

嚴選Choice等級的牛肉肉質,以橄欖油香煎,Q嫩肉質,豐厚油香
搭配的是蒜味起司薯泥醬~淋在牛肉上,並和拌炒洋蔥末一起入口

甜而不新的洋蔥末帶有淡淡的牛油香味還有微微的焦糖香味
綿滑香濃的蒜酪醬,增添了強烈的香氣

關於蒜酪醬,
這是我們自己小火細煸出牛肉上多餘的油脂筋膜塊,取出香甜的牛油後
拌入綿密口感有著薯泥的細密,還有起司的微微黏稠感,並有著淡淡的蒜香氣味
少許的調味,讓人很難忘的蒜酪醬就出爐囉

牛肉起鍋後,淋上特製蒜酪醬,稍微火烤燒炙後,撒上百里香搓末,佐上清甜的炒洋蔥末

一入口就讓人驚豔~即將上市喔!!!

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發表於 2012-9-15 00:35:27 |顯示全部樓層
今天又再次試了一次準備推出的蒜酪雪花牛

牛肉本質軟嫩卻不失Q度~有著濃濃的牛肉滋味與香氣
蒜酪醬真的是一絕..搭配起牛肉真的是更添一筆味道~

夾起那一條條牛肉,牛肉上沾附著濕綿軟滑有著特殊焦甜牛油香的蒜酪醬
入口之後再夾起一小口脆甜的炒洋蔥末
伴隨著煎牛排時,順便一旁拌炒的洋蔥,沒了洋蔥特有的味道~反而只有清甜與焦糖味~口感脆爽~

三者入口咀嚼....真的是非常好吃的一道牛肉料理
好吃到連我自己都很開心起來XDDD


即將上市喔~~推薦給愛吃牛肉的各位參考一下~
此牛肉選用Choice等級..所以本身的肉質與滋味絕對是比普通牛肉好太多了~~

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發表於 2012-9-16 00:02:55 |顯示全部樓層
本店中午內用簡餐,有提供"澎科大"學生優惠喔~

澎科大學生很多來自本島,到這兒後普遍都是租屋在外還需打工補貼生活費用與學費

所以本店中午內用,澎科大學生只要持學生證~結帳時出示,雞豬簡餐都可折價10元喔

此活動一直都有,但是有些學生不知..所以學生證沒帶在身上,就無法享有此優惠了喔

請各位中午來店用餐的學生請記得帶學生證喔
此優惠沒有假日平日的限制,也是長期的~
所以只要記得帶學生證,中午來用餐,點雞豬類的簡餐~都可以折價喔!

請不要浪費此優惠喔~~XDD
( 雖然櫃台有放看板告知此優惠..但是還是有不少人沒注意到XD)

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發表於 2012-9-16 00:03:28 |顯示全部樓層
吹風的第二天...哈哈...我還在觀望只是短暫吹風?還是真的要風 下去了XDD

如果確定風會一直吹,可能火鍋就會提早上市喔...
如果只是短暫幾天,可能會再等到有秋意涼時才會推出喔

火鍋推出時~冬季限定的噴香鴨血滷也會上市
但是偏涼的和風爽爽牛就會停賣~~

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發表於 2012-9-18 18:37:12 |顯示全部樓層
目前預計10月會推出小火鍋系列喔~~

現在已經停賣的有媚登峰總裁及布朗醬雙豬
等新牛肉料理上架才會把菜單更新~

火鍋目前是決定10月才會開賣了..哪天還在觀望喔XD

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發表於 2012-9-23 01:48:53 |顯示全部樓層
今天有點感慨...殺了兩桶瓦斯錢出去後,真的覺得我們賺錢賺得很辛苦

很多朋友或是常客都會勸我們價錢提高~都說我們賣太便宜
確實如此.
我們的份量不算少,而且我們使用的調味料都不是便宜貨

一大包精鹽14元~~我們用的卻是小小一罐就要46元的健康低鈉鹽或是一小包就要50元的鈣鎂含量高的料理鹽
一桶大桶的便宜醬油不過才一百出頭~~我們卻使用一瓶就要八九十元的龜甲萬醬油
大桶甜呼呼的濃縮果漿調起飲料快速簡單成本又低廉~~我們卻不時要面臨水果漲價貴翻天去還是買下去,細心的打成泥去和紅茶變成纖維質含量高的果泥紅茶

很多很多的東西,我們都選用良質品..縱然它們的價錢高,但是我們還是忍痛砸錢下去
這是我們的希望...能用平價的價格去提供給消費者健康的飲食

每份肉食簡套餐,我們都控制肉量的克數..不是小氣不給人吃
而是希望每份簡套餐,蔬菜量是大於肉量

很多人以為,朵拉輕食就是在賣素食沙拉三明治之類的
不..我們的理念是認為~
用好的原物料,提供均衡飲食的餐點模式
讓身體均衡的攝取到各種食物的好處益處
吃肉不代表不健康,健康也不代表一定只能吃素

用新鮮健康安全的食材與調味品,去作出健康元素均衡的餐點~讓客人吃的均衡,有著"輕鬆"的健康身體~這是我們的目標與理念.

萬物齊漲的年代,我們經營的很辛苦.
成本低廉,價格高斐的店家也許輕輕鬆鬆一整天賣20份餐~
我們卻要咬牙苦撐每天賣到四十份餐,收入才能達到五千
我們每份餐售價都控制在一百五左右上下,成本往往超過售價的一半以上
而因為害怕美乃皿餐盤對健康的疑慮,我們全面採用陶瓷玻璃餐碗盤
導致我們洗碗盤時沒法像路邊攤阿桑啪啪幾下刷了就甩過去堆放等沖洗,只能小心翼翼地花了兩倍以上的洗碗時間去搓洗疊放

我們沒有人手幫忙招呼客人收桌結帳和洗碗打掃
從採買食材到準備食材到營業時段內的種種動作,到最後的收尾打理工作
全是我們夫妻兩個人四隻手四隻腳跑動起來的.

也許今天您入場,卻看不到有人員在外場專門伺候帶位
也許今天您入座了,卻遲遲沒有人員幫您點餐
也或許今天您點餐了,卻需要告訴自己有耐心等餐
甚至,您都吃飽打個嗝了...卻看見櫃台結帳區連個鬼都沒有

因為,我們的平價讓我們請不起人.
因為,我們繁複的現點現做餐點需要兩個人在廚房裡忙碌.
因為,我們只有四隻手四隻腳在撐起這間賺很少的店面.

所以對不起讓您等待.
所以很抱歉讓您必須主動到廚房門口呼喚我們.
所以,很歹勢我打了這一篇吐苦水的落落長文章.

而其實,我們是很感謝那些這些願意等待我們的好客人.
而如果正在看此篇文章的您,
可以感受到我們做餐的理念,可以體諒我們的忙碌,可以體會我們賺錢很辛苦的悲哀........我們謝謝您.

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發表於 2012-9-23 02:53:29 |顯示全部樓層
昨天剛從澎湖玩了一趟回來
待在菊島的某天晚上帶著小朋友去朵拉吃飯
覺得這裏的食物真的很健康
對小朋友來說更是適合不過了
下回還有機會到菊島玩
一定要再過去吃吃那天沒食材的一夜干

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發表於 2012-9-23 03:02:47 |顯示全部樓層
jewel 發表於 2012-9-23 02:53
昨天剛從澎湖玩了一趟回來
待在菊島的某天晚上帶著小朋友去朵拉吃飯
覺得這裏的食物真的很健康

謝謝您的肯定和稱讚~我們還有很多需要進步

一夜乾是利用晚上的涼風去風乾鎖住鮮魚的滋味
最近因為身體欠佳,還在定期回診中,所以一直沒把時間擠出來去做一夜乾

因為要先把魚處理乾淨剖開,並過加了清酒的鹽水(滷水)
PS.我們是採用玫瑰岩鹽的鹽水喔

接著要回我們住家頂樓上掛吊
製程比較費工,所以最近就沒考慮製作喔

讓您吃不到,真是歹勢~
希望下次您來澎湖還有機會為您服務~~

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