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spaspa

天人菊鄉民

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發表於 2013-1-30 21:35:13 |顯示全部樓層

過年想買條海鱺魚來吃...
一條很大,有七公斤.....
除了一些部位用生魚片(讚!)之外
不知道其它的部位要用什麼煮法??
有人用來煮過火鍋嗎??@@?

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一筆

管理員

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發表於 2013-1-30 21:59:08 |顯示全部樓層

魚頭不少餐廳會拿來煮湯
火鍋的話比較少
這魚油肥厚
我還是喜歡生魚片或清蒸
甚至下去炸
不太喜歡拿來煮湯
其實我連土魠都不愛煮火鍋湯

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spaspa

天人菊鄉民

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發表於 2013-1-30 23:19:04 |顯示全部樓層

土魠用煎的很好吃
不知道海鱺是否可用煎的@@?

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coyo

天人菊鄉民

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發表於 2013-1-31 08:49:38 |顯示全部樓層

魚尾部份可煮成魚片湯或乾煎焦黃色後灑上胡椒粉,於本身油脂夠,乾煎後讓人一口接一口,而且沒有腥味,輪切塊也可這樣料理,魚片湯則是將魚尾切成薄片,一至二顆皮蛋每顆切成六瓣左右,煮一鍋水加入薑絲,待薑絲味道飄出即可加入魚片和皮蛋,調味後加點香油.香菜.蔥花,香噴噴的魚片湯就完成了,清爽又不油膩,試試看吧!

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