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三凱餅舖的澎湖八十年古早味 [複製鏈接]

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發表於 2014-1-7 20:38:01 |顯示全部樓層
店家:三凱餅舖
電話:0982778307或069214742
地址:澎湖縣馬公市巫崁里103之3號
老闆:洪勤謀
網址:https://www.facebook.com/pages/% ... %96/158238464219883
購買方式:到店購買、網購、馬公特產行代售
歷史:至2014年約80年歷史
購買方式:小包裝、大包裝或禮盒
推薦:菊花餅(香餅)、花生仙貝(尚方餅)、味增煎餅(豆醬餅)、枕頭餅及米香
介紹:
村內的老人家踏進三凱餅店時,跟年輕的老闆喊買了一聲:「尚方餅一斤」,這道地的鄉音說著一個年輕人都不太熟悉的名詞「尚方餅」,其實這就是廣受市場喜愛的花生仙貝,村子的人還是習慣管它叫尚方餅,這尚方餅或俗稱味增煎餅的豆醬餅,一喊也80年了,80年正代表著三凱餅店前前後後走過的製餅歲月。年輕的接班兒子在8年前回到澎湖,承繼了老機器、老麵糰、老手工製餅技術與老記憶,有了更標緻的禮盒,有了更資訊化的通路,但有些味道或許繼續停留在80年前更好。
三凱餅店賣著近年來頗受饕客喜愛的菊花餅、花生仙貝與味增煎餅,菊花餅靠著純手工拍打起型油炸爆香,從80年前簡單的麵糰與砂糖鹽巴攪拌,到今日增加胡椒與油蔥提味,外型酷似澎湖縣花天人菊因此被改稱天人菊餅,但我喜歡它那有歷史的老名字「香餅」或「油餅」,炸起來油亮而咀嚼的脆裂聲中爆著香氣,最純粹的麵糰香,因此它有了香餅或油餅這樣的鄉土味十足的老名字。而花生煎餅與味增煎餅在日據時代統稱仙貝,日本人管所有煎餅類為仙貝,村內老人家買餅還是習慣管這些煎餅叫仙貝,花生仙貝以前叫做尚方餅,其因不可考,味增煎餅幾十年來在地方都稱呼豆醬餅,因為味增就是豆醬的意思,其實不管名稱該怎麼稱呼,那酥脆的煎餅搭配著每年收購千斤澎湖花生為原料的硬底子,讓三凱的煎餅類真才實料沒有脫離小時候記憶的味道,我也是咀嚼著香餅長大的澎湖小孩。
三凱也製作著傳統各式糕餅如枕頭餅或麻花捲等等,不管製作怎樣的餅,三凱的老麵真是居功窘偉,貨真價實的老麵扮演了重要的功夫,那醇厚發酵的味道讓三凱在每樣糕餅上展現了更紮實的記憶味道,和花俏的時下餅乾相比,這簡單但卻酥脆可口又味道醇厚的古早味,更有一種不滅的感動。

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發表於 2014-1-7 21:19:07 來自手機 |顯示全部樓層
他們真的很棒很好吃!我最喜歡的伴手禮:)

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發表於 2014-5-5 13:01:14 |顯示全部樓層
請問一下
他們店裡有在賣個別小包裝的嗎?
還是都是一大袋的??

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發表於 2014-5-5 13:53:08 |顯示全部樓層
pin107 發表於 2014-5-5 13:01
請問一下
他們店裡有在賣個別小包裝的嗎?
還是都是一大袋的??

可以買秤重的

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