澎湖仁仁炸

一筆

這澎湖傳統的簡食，仁仁炸（炸紅蘿蔔），冬季澎湖盛產的蔬菜除了同蒿與高麗菜外，就是仁仁了，小時候不愛吃紅蘿蔔，家母總會把紅蘿蔔削成絲，裹些麵粉下去炸，一下子就變成完全不同口感的仁仁炸，一口一個，一下子吃光整盤的紅蘿蔔，澎湖的紅蘿蔔有著更豐富的甜味，咀嚼的幸福感是一份鄉愁，一份記憶，一份澎湖人對有限物資的巧變