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福朋喜來登飯店宜客樂自助餐廳 [複製鏈接]

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發表於 2017-12-20 18:20:27 |顯示全部樓層
福朋喜來登飯店宜客樂自助餐廳--暖冬美饌溫熱顧客的胃與心

  偌大的落地窗灑入了秋冬略顯收斂的傍晚陽光,寬敞的宜客樂自助餐廳一眼望去忙碌的工作人員正對幾分鐘後開放的自助晚餐做最後忙碌的張羅,桌椅擺出舒適的空間配置,以船形設計為軸心的餐盤區已經被五顏六色的食物拼湊出美味的味覺色彩,這是澎湖福朋喜來登飯店的宜客樂自助餐廳,一間位於飯店三樓的五星級自助餐廳,乍看之下不覺得這是在澎湖的星級自助餐場景,而當五點半顧客蜂擁入內後,我順著走道動線走向了盡頭處的廚師料理區,聽著滋滋的油噴聲,看著煎盤上一片肥厚的澎湖土魠正在廚師的巧手下由白嫩的色調轉趨金黃,這一道澎湖冬季限定的拿手好菜香煎土魠述說著這裡是澎湖沒錯,此時此刻是澎湖的冬季,這一季,福朋喜來登宜客樂推出澎湖暖冬系列,上百菜色不但要挑戰消費者的味覺,更要溫暖在寒風中每個人的胃與心。
  上一次來福朋喜來登使用自助餐是夏季的時候,忙碌了一整個夏季,在入冬後終於有時間抽空再次來品嚐澎湖最具規模的自助餐,這次恭縫飯店推出暖冬系列,菜色與夏季的基本配置有了些許的改變,更多鍋物與冬季限定食材,吃出澎湖冬季的料理風情。沿著船形的取餐區繞了餐廳一圈,下面我們以豐富的照片真實介紹自助餐的菜色,也提點大家幾道美味的料理可以多些品嚐比例。
  這一季的主角暖冬系列分為兩個主題,一個是由澎湖海鮮構成的強勢味覺,包括香煎土魠,時序進入12月,土魠日趨肥美,澎湖吃土魠的季節從12月開始邁入了熱點,廚師現場在熱撲撲的煎盤上擺上白嫩漂亮的澎湖土魠,切得厚實是澎湖土魠切片的文化,慢火油煎,看著土魠切片慢慢轉為金黃,廚師巧手來回幾次翻面熱煎,漸漸整塊土魠顏色呈現一致性的金黃油亮,魚刀毫不遲疑地揮下切成塊狀.端上白色瓷盤,這澎湖冬季香煎土魠正是暖冬系列澎湖海鮮的主角之一。其二則是堆得跟山一樣高的澎湖三點蟹,這季節也是三點蟹肥美到頂的時候,澎湖人吃三點蟹不講求料理技巧或搭配的香料,而是單純以熱水蒸燙,專吃三點蟹的原味,宜客樂提供的三點蟹正是清蒸的好物,成堆的三點蟹成為豔紅的巨大視覺震撼,挑一隻喜愛的,解開蟹殼,撬開蟹腳,澎湖肥美的三點蟹在這裡是可以無限供應吃到飽的。暖冬系列的第二區主角則是應景的鍋物,包含羊肉爐與薑母鴨,還有甜膩膩但總是愛不釋手的紅豆湯圓,羊肉爐與薑母鴨佐料豐富,鴨肉與羊肉給得不含糊,份量夠而湯頭味道鮮美,鮮少能一次品嚐薑母鴨與羊肉爐,在宜客樂的暖冬季倒是獨特的經驗。

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  宜客樂日式區佔了不少的比例,從炙燒握壽司開始,包含由鮭魚、鮪魚、花枝等組成的生魚片區,煙燻鮭魚的大器肉捲,超過12樣的日式開胃醬菜,花壽司與日式涼麵,另有日式野菜炸物,包含地瓜與青椒以及茄子等,而日式炸蝦當然不可少,宜客樂的日式炸蝦很推薦,麵衣味道不單調,肥美碩大的蝦子裹在麵衣內不覺得寒酸,反而有種破繭而出的霸氣,炸得酥脆不失蝦子的甜度。清爽的日式料理少不了手捲,鮮蝦手捲與蘆筍手捲等現點現做,記得立刻品嚐可以享受海苔的酥脆與鮮蝦以及美奶茲完美的結合。


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  冷盤區一直是飯店自助餐的強項,油雞、泰式海鮮、松板豬、山葵細麵、白蝦、淡菜、香烤牛筋,以及烤章魚片,每一道冷盤料理都足以獨當一面,另外生菜沙拉區約七至八樣生菜與水果可讓顧客自行調配,提供多種醬汁搭配。這裡推薦泰式海鮮與滷香牛筋,一道料理呈獻澎湖海鮮與泰式酸辣醬汁的美好組合,另一道料理則是滷得到位且香料用得極好。

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  熱食區包含了有豐富肉類與海鮮搭配的夏威夷炒飯,除了熱蒸三點蟹以外,在熱食區也善用澎湖冬季的時鮮,以三點蟹料理鹽酥口味,跟熱蒸的螃蟹吃起來截然不同的風味。十全燉土雞腿,另外高麗菜酸蒸魚也是冬季名菜,澎湖冬季以醃曬的高麗菜酸搭配鮮魚清蒸,高麗菜酸融入魚湯的鮮味成為獨特的提味,這一直是澎湖的海鮮名菜且具備在地特色,在宜客樂也無限供應這道料理。烤扇貝、照燒雞腿、烤披薩、澎湖蚵仔煎,還有以澎湖花枝、牡蠣、魚丸與絲瓜等現燙的澎湖海鮮麵線湯也是冬季暖暖肚子又不油膩的佳餚,福朋喜來登的澎湖海鮮麵線湯用料大方豐盛,選材新鮮,比起市面上的海鮮麵線小吃更凸顯澎湖人食用海鮮料理的霸氣。


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  現切牛肉,這一直是宜客樂的主打,油花漂亮,肉質軟嫩,咀嚼之間肉香四溢,雖是自助餐的牛排,但牛排等級非常超值,現切牛排一直在宜客樂點餐排行前幾名,淋上黑胡椒醬汁可以讓牛肉味道更為豐富,喜歡原味可以灑些海鹽,宜客樂的牛排灑些海鹽也十分美味了。


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  水果甜點飲料區的選擇多樣性不在話下,除了西瓜、芭樂與百香果等水果外,冰淇淋、茶包、咖啡熱飲、碳酸飲料以及瓶裝美粒果的果汁,金牌啤酒小量瓶裝,特別的還提供小孩子喜歡的彈珠汽水。自調優格這一般在早餐提供的食物在晚餐時刻也提供顧客解油膩。甜點在宜客樂大方提供一整櫃子隨時補上,包含覆盆子優格,巧克力,布朗尼,草莓麻薯,蜂蜜岩燒,仙人掌果凍,水果蛋糕等等,包含布朗尼及草莓麻薯、布丁都是會讓你想回購的。

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  這一年吃了多次的宜客樂,餐廳除了認真提升料理品質,用餐環境維持如開幕初期的高度舒適,令人驚喜的餐廳在不同的季節努力嘗試變化菜色,讓顧客在不同時間來品嚐都有新奇的發現,而且逐次提升使用澎湖食材入菜,傳達澎湖傳統飲食文化的意涵,這一點的努力是可以看見的,吃很主觀,但一次一次感覺到餐廳的進步是明確的。
  綜觀全餐廳的菜餚,最後,來一杯生啤酒真的很搭,餐廳提供生啤酒暢飲,不過宣導一下開車不喝酒囉。

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福朋喜來登飯店宜客樂自助餐廳
電話:069271005
地址:馬公市新店路197號
樓層:三樓
總座位數:210席
營業時間:
●早餐:06:30~10:00
●晚餐:17:30~21:00
※目前營業時間為每日早餐與晚餐,服務方式皆為自助式,其餘時間暫不開放營業。
※一般成人收費標準:
NT$780+10%服務費/每人
※兒童收費標準:
身高100cm以下免費,101-130cm兒童半價,131cm以上成人價
訂位專線:(06)927-9955轉2511
傳真專線:(06)926-7366
電子信箱:theeatery@fourpointspenghu.com


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