[影音新聞] 艷陽幫忙 魚乾加工業笑開懷

小歐站長

艷陽幫忙 魚乾加工業笑開懷2012/7/10 16:54




夏天高溫大家都怕曬太陽，不過某些行業就很需要大太陽，像魚乾的加工業者．在澎湖，這個季節魚獲量最大的是丁香魚和臭肉魚，臭肉魚除了吃新鮮的之外，大多都交給加工業者，煮熟後曬成魚乾，而這幾天的高溫炎熱，讓魚乾燥的速度，比平常快上一個工作天。

一個個竹編的扁籃裡，一尾尾已經煮熟的魚，正在做日光浴，有的躺橫的，有的躺直的，正面曬完還得翻背面，不怕曬傷，就怕曬不乾，這是澎湖馬公的井垵、時裡一帶，每到夏天陽光正烈的時刻，都會上演的畫面。

原來台灣每年捕撈的臭肉魚，有90%以上來自澎湖，1500多公噸的產量，除了吃新鮮的之外，就是曬成魚乾，延長保存期限，曬成乾的臭肉魚，每一口都吃得到魚香，是很多遊客比帶的伴手禮。

在曬的，其實不只臭肉，還包括溫仔、四破、花威等等體型相似的魚，太陽如果不幫忙，得曬個兩天半到三天，這幾天天氣好，只要曬個一天半，魚就可以曬乾了，而比較辛苦的，就是得冒著酷暑，從煮到分批曬再到挑選、包裝、秤重的工人了。

曬魚也算是靠天吃飯，看著上千斤的魚乾，一批批包裝出貨，業者再累再熱，都值得。