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澎湖珠螺 [複製鏈接]

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發表於 2017-9-11 17:19:20 |顯示全部樓層
炒珠螺,我還是習慣稱呼大頭螺,快炒辣椒蒜頭十分提味,熱燙挖出螺肉沾醬油蒜片更顯出珠螺的甜味,珠螺現在的體積大概是以前的3分之1,整片內海潮間帶都是珠螺的年代,挑大顆的才撿是那個年代婦女的共識,小的讓牠繼續留在潮間帶,不消一小時就可以一整籃的珠螺,回家熱燙後,拿縫針坐在門檻上,一顆一顆挖出螺肉,這需要一點技巧才可以珠螺肉完整取出,不會斷尾,一點珠螺肉拌著醬油,好幾碗稀飯,這完美的一餐組合。供需失衡下的珠螺,越來越迷你了

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發表於 2017-9-29 11:38:26 |顯示全部樓層
這道菜回澎湖必吃   

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