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澎湖福朋喜來登酒店聚味軒餐廳「大補冬」火鍋系列 [複製鏈接]

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發表於 2017-12-27 09:28:42 |顯示全部樓層
澎湖福朋喜來登酒店聚味軒餐廳「大補冬」火鍋系列

  今年十月入冬以來幾乎北風不歇,溫度雖然沒有特低,但北風總是把冷颼颼的感覺吹到了骨子去,這是一個特別感覺寒冷的冬季,在這樣的冬天氣氛,吃火鍋總是常繞在嘴邊的一句話,從麻辣到昆布湯底的選擇,或從小火鍋到吃到飽的方式,但有一種火鍋將澎湖端上檯面或許是天賦的美味,那就是以澎湖海鮮為基底的澎湖海鮮火鍋了。
  澎湖品嚐火鍋,海鮮這兩個字的定義可能與台灣海鮮火鍋的定義截然不同,這表現了澎湖人的海派,澎湖人的熱情,更反應澎湖海鮮質優與季節性的甜美,所以澎湖人大方俐落的個性搭配澎湖海鮮的高品質,不管在居家火鍋聚會,還是餐館海鮮料理上都以用料大方,以及新鮮著稱。夏天的火鍋免不了小管與牡蠣,冬天更是澎湖海鮮的大宗季節,土魠、明蝦、三目蟹等都是冬天海鮮一時之選,這次來品嚐的是澎湖福朋喜來登大補冬-火鍋食補,也看到澎湖人在海鮮火鍋上的美好傳統,依然是滿到溢出的海鮮食材,這遠看幾乎快成了清蒸海鮮的美好饗宴,搭配篩選過的松阪豬肉片,與新鮮佐菜,豐盛飽足的火鍋盛宴在冬天更增添了身心的滿足。

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  用餐地點在飯店三樓中餐廳的聚味軒中餐廳內,之前也專文分享過這裡的用餐環境,大家可以去翻翻文章,整體來說是典雅與舒適兼具,極度適合聊天與商務互動的聚餐空間。桌上端放著火鍋菜單,對於那華麗的火鍋名稱,上鍋來看更真實了,端上火鍋湯底時,望著滿滿鋪滿盤子的海鮮真有一種視覺的快感,包含澎湖冬季三目蟹、澎湖牡蠣、大蝦、扇貝、蛤蜊、冬季魚丸、花枝等海鮮,把火鍋的基底鋪陳出澎湖的在地風味。現在的時序入冬,正是祛寒暖身補補身子的季節,這次集結藥膳食補、時令海鮮推出「大補冬 食補之旅」,除了之前有去品嚐與介紹過的宜客樂自助餐廳「暖冬進補 鍋物集」,聚味軒中餐廳也跟著推出「冬日御宴‧海派極品鍋物」,以嚴選肉品、當季海鮮,並提供五種滋味獨聚的湯底,展現食材的豐富層次。 「冬日御宴‧海派極品鍋物」,主廚選用頂級的海陸食材入鍋,如澎湖海鮮珍寶明蝦,市價行情破千,以前是澎湖人宴客必備的高檔食材料理,近年隨著價格飆漲一般也很少會在家裡食用,澎湖明蝦口感肉質Q嫩且味道鮮甜強烈,一直是蝦中之后,與龍蝦不相上下的味覺評價,這次也大方使用在火鍋用料上。其次包含這個季節當紅的三目蟹當然也不缺席,如遇好天氣澎湖能多捕撈些帶膏甜美的三目蟹,用這品質的蟹肉當熬煮在湯底內,能對湯底加分不少。牡蠣、蛤蜊、扇貝則是基本盤的海鮮配料,當然冬季在明蝦與三目蟹的威儀下,這些美味的海鮮還是讓出了首席的位子就是。
  中餐廳這次推出的火鍋除了使用澎湖的海鮮以外,也提供嫩中帶脆的松阪豬,火鍋怎能少了肉片,澎湖福朋喜來登中餐廳使用的是肉質厚實又不老韌的松阪豬肉片,畢竟是五星飯店的火鍋豬肉,放入湯底燙熟的視覺與放入口中的美味,還是講究的,與一般薄片火鍋豬肉是不同檔次的。為了提升湯頭的味道,火鍋料附加了包括葡式咖哩、蕃茄味噌、黃金泡菜、香濃牛奶及昆布五種湯底,顧客可以依據喜愛自由選擇湯底,搭配嚴選部位的肉品、當令時蟹、鮮蚵、扇貝、海菜蝦丸、石斑魚肉等豐富配料,隨著熱滾滾的火鍋湯底不斷地加入這些海鮮食材或者火鍋料物,湯頭的鮮度一再提升,鮮而不燥,在這冬季的確是犒賞自己的美好經驗。

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  澎湖福朋喜來登這一年來開始依據季節在各間餐廳推陳出新各式的每季節限定美食,也舉辦各種美味體驗活動,包含日前藍洞餐廳的品酒會,以及現在宜客樂在如火如荼的冬補鍋物自助餐,加上聚味鮮這檔次的海鮮鍋物,餐廳不斷地以各式主題敲擊消費者的味覺,相信對飯店與對澎湖在地的美食評價都會逐次上揚。

澎湖福朋喜來登酒店 訂位服務電話:(06)927-1005
澎湖福朋喜來登酒店: http://www.fourpoints-penghu.com/
澎湖福朋喜來登酒店Facebook: https://www.facebook.com/fourpointspenghu/
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