花式紫菜冬粉

mimicat

歡迎光臨花家烹飪教室，今天要教大家做的簡單料理是”花式紫菜冬粉”
這是道很傳統又好吃的澎湖菜餚喔！為什麼是花式呢？因為我們這邊是花家咩


要準備的食材有紫菜、小管或魷魚、冬粉、乾香菇、肉
至於要準備多少，就看想煮幾人份啦！
這天因為是農曆七月，工廠要大拜拜，所以煮了12綑的冬粉，料也比較多（後來大家夾完冬粉都剩一堆料在鍋子裡= =）


今天的廚師是這一位，花媽媽廚師（拍手～好久沒出現了），還多了個助理是花芒果廚師喔！
先將冬粉泡水，就可以丟到一旁去了等到變軟，稍晚再處理即可


乾香菇泡水後，這些香菇水可別丟呀！記得先留著


處理食材，都切成條狀，若香菇頭太硬怕影響口感，可以挑起來不用


小管跟肉絲也都這樣處理


食材部分，最後就是將泡軟的冬粉切一切，泡冬粉的水是乾淨的，可以拿來澆花喔！


切三段比較好入口，左右因為有彎曲，所以切小塊一點，中間這段就可以長一些，這樣切出來的長度三段是差不多的


食材都弄好後，換花媽媽廚師出馬啦！
首先，先放一些油，加入香菇爆香


接著放入小管拌炒


再放入肉絲


翻滾吧！


加入紫菜


炒呀炒


接著就是 Do Re Mi So，這道料理好吃的秘訣是香菇水喔！
因為浸泡香菇後，這水都是濃濃的香菇精華，加入這一道手續會讓紫菜冬粉更香，不需要全部加完沒關係


在加入一些水跟一罐醬油，ㄜ.....是適量醬油
誰叫我是醬油妹，如果我來煮的話應該會加一堆


再加入少許的鹽巴跟味素


最後把冬粉大把大把的丟進去


淹沒了


開始翻炒吧！


讓冬粉均勻的吸收湯汁


一開始很好攪拌，等到快煮好時，冬粉會變得很 Q，這時會越來越難拌，就知道差不多快好囉！


可以上桌了


裝盤
花媽炒的這道紫菜冬粉可是有很多親朋好友喜歡吃喔！




如果喜歡有湯汁的，也可以將水、醬油加多一點，我們家是都炒到收乾啦！


很簡單又好吃的一道料理，大家快動手試試唷！

肉包桃

  我也要吃!!!

luminglun

紫菜炒冬粉真的很好吃~~~

一筆

一大早就肚子餓了

iijj

mimicat

肉包桃 發表於 2013-9-24 22:38
我也要吃!!!

快來當花家的小孩，要取個水果名喔!

mimicat

一筆 發表於 2013-9-25 09:10
一大早就肚子餓了

下次有煮在分你吃

takeyo